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标题: 用火锅底料炖牛肉 [打印本页]
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 15:41     标题: 用火锅底料炖牛肉

很好吃{:5_129:}
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 15:56

火锅料用的是大红袍，自然是辣了，可根据个人对辣的要求酌情量取，我用了半包，正好~
牛肉是Kaufland买的那种很大块看起来很新鲜的不知道哪个部位的没有脂肪的，个人感觉比那种一块块的口感要好。凉水煮沸后，加入切好块儿的牛肉，沸个20分钟左右，一是为了把牛肉的腥味挥发掉，二是把血沫撇干净，因为一会要放入高压锅，太多血沫容易堵塞出气孔。
整理好后把牛肉捞进高压锅中，将煮牛肉的水倒入，不要超过高压锅容量的三分之二，以刚刚没过牛肉为宜。然后放入火锅底料，葱段，姜片，桂皮，香叶，百合，料酒，香醋，各适量，我还从炖肉料里见了几块树枝样的小块儿，还有一段根状物，后来觉得香料还不过瘾，又加了两小勺自制的柚子茶，当然，还有盐适量。其实香料不是越多越好，还是酌情，呵呵。
然后就盖上盖，大火15分钟（昨晚转错了按钮，结果在大火上足足炖了30分钟，后来发现后转成小火，又炖了15分钟，我心想这下完了，牛肉不会被大火催成弹簧肉吧？忐忑不安的开锅后，竟然发现效果比以往都要好，因为大火时间较长的缘故，汤汁基本上都很好的融到了肉里，不似先前那般汤汤水水的样子，很不错）
味道非常好，小小得意一下下，最重要的是因为那两勺柚子茶，唇齿间微微的柚子香，跟牛肉相得益彰~~
可惜啊，净顾着吃了，忘了留下影像，今天已经凉了，看相也不怎么样了。喜欢吃牛肉的同学不妨试试吧{:5_111:}
作者: qklnnqkl    时间: 2009-6-22 16:12

从健康的角度出发, 确实不宜吃太多香料, 我觉得火锅底料的香料足够了~~~
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 16:15

从健康的角度出发, 确实不宜吃太多香料, 我觉得火锅底料的香料足够了~~~
qklnnqkl 发表于 2009-6-22 17:12

嗯，确实，不过你是从养生的角度，我是从味道的角度，呵呵，不过殊途同归啦，我也是为了炖好昨晚那一大块牛肉才放了些香料，平时炒菜基本不用~
作者: choupiwen    时间: 2009-6-22 16:36

欢迎下回来俺们家一起切磋牛肉技能
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 16:39

欢迎下回来俺们家一起切磋牛肉技能
choupiwen 发表于 2009-6-22 17:36

欣然接受邀请~~就是俺那牙啊，吃不上几口就疼，所以每次都是别人吃得多，俺吃的少，哈哈哈
作者: 雪球团长    时间: 2009-6-22 16:47

下次我帮你吃~呼呼
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 17:17

好啊，改天过来一块儿做饭，做它个满汉全席{:5_111:}
作者: whisper    时间: 2009-6-22 17:35

不喜欢吃，不如面包蘸西红柿酱
作者: choupiwen    时间: 2009-6-22 17:40

欣然接受邀请~~就是俺那牙啊，吃不上几口就疼，所以每次都是别人吃得多，俺吃的少，哈哈哈
Kaik 发表于 22/6/2009 17:39

没事,就是切磋么,咱们个人展现个人的技能.
您善做不善吃的,那就不为难您的牙.
俺会吃不会做的,那就....也不为难您的牙.
您看这就叫双赢,多好:)
作者: choupiwen    时间: 2009-6-22 17:41

不喜欢吃，不如面包蘸西红柿酱
whisper 发表于 22/6/2009 18:35

饭前便后要洗手,然后去把引来哥廷根的p收拾干净.
哈哈哈哈
作者: 不朽的神话    时间: 2009-6-22 17:42

不喜欢吃，不如面包蘸西红柿酱
whisper 发表于 2009-6-22 18:35


作者: Kaik    时间: 2009-6-22 17:45

不喜欢吃，不如面包蘸西红柿酱
whisper 发表于 2009-6-22 18:35

我从来没听你宣传自己喜欢吃面包西红柿蘸酱啊，你不是大饼派的吗？
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 17:48

没事,就是切磋么,咱们个人展现个人的技能.
您善做不善吃的,那就不为难您的牙.
俺会吃不会做的,那就....也不为难您的牙.
您看这就叫双赢,多好:)
choupiwen 发表于 2009-6-22 18:40

诡辩之术我不会，我就踏踏实实做饭吧，独乐乐不如众乐乐，我还是很喜欢看大家吃我做的饭的，很满足，哈哈哈~
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 17:48

饭前便后要洗手,然后去把引来哥廷根的p收拾干净.
哈哈哈哈
choupiwen 发表于 2009-6-22 18:41

这个帖子就别把他捎进来了吧？呵
作者: choupiwen    时间: 2009-6-22 17:53

诡辩之术我不会，我就踏踏实实做饭吧，独乐乐不如众乐乐，我还是很喜欢看大家吃我做的饭的，很满足，哈哈哈~
Kaik 发表于 22/6/2009 18:48

俺也喜欢看您踏踏实实做饭然后看包括俺们在内的大家吃您做的饭,真的:)
作者: choupiwen    时间: 2009-6-22 17:53

这个帖子就别把他捎进来了吧？呵
Kaik 发表于 22/6/2009 18:48

引玉么,引玉....都抛了这么多砖了....
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 17:55

俺也喜欢看您踏踏实实做饭然后看包括俺们在内的大家吃您做的饭,真的:)
choupiwen 发表于 2009-6-22 18:53

我怎么觉得我身上突然冉冉升起了一团母性的光辉呢{:5_105:}
作者: chinesehejing    时间: 2009-6-22 18:54

茶包红烧肉也好吃
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 19:03

茶包红烧肉也好吃
chinesehejing 发表于 2009-6-22 19:54

哇，交流果然是好的，我都没听过，我google下
作者: chinesehejing    时间: 2009-6-22 19:15

估计你go不着，我自己个儿搞的

就是喝过的茶包丢到红烧肉里面
吸油，有淡淡的茶香味
作者: xxahp    时间: 2009-6-22 19:19

羡慕羡慕有高压锅就是好，想当初俺用小煮锅炖的那个牛肉足足顿了四五个小时呢
作者: Bye    时间: 2009-6-22 19:24

羡慕羡慕有高压锅就是好，想当初俺用小煮锅炖的那个牛肉足足顿了四五个小时呢
xxahp 发表于 2009-6-22 20:19

你还在这里炖牛肉呀，你快去看看你发得那个关于活字印刷术得贴子吧，实在不行炖一大锅牛肉把他们的嘴巴塞住。
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 21:26

估计你go不着，我自己个儿搞的

就是喝过的茶包丢到红烧肉里面
吸油，有淡淡的茶香味
chinesehejing 发表于 2009-6-22 20:15

你一句话提醒了我哪，我一直找纱布找不到，可以用茶包代替嘛，啊哈哈哈哈
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 21:30

羡慕羡慕有高压锅就是好，想当初俺用小煮锅炖的那个牛肉足足顿了四五个小时呢
xxahp 发表于 2009-6-22 20:19

是啊，我昨天晚上本来打算用普通锅的，因为肉比较多，后来一算时间，要到10点多才能吃得上，还不一定炖得烂，就换成高压锅了，高压锅还能很好的把味道固定住，恩，就是每次用的时候我都心惊胆战的，哈哈
作者: kenyang    时间: 2009-6-22 21:37

弱弱的提醒 一下，炖人肉更好啊，话说我有次不小心炖汤把手烫了一下，后来喝汤时觉得味道比平时有很大的提高
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 21:40

弱弱的提醒 一下，炖人肉更好啊，话说我有次不小心炖汤把手烫了一下，后来喝汤时觉得味道比平时有很大的提高
kenyang 发表于 2009-6-22 22:37

{:5_128:} 难道说，你眼见烫了一下，就索性把整只手扔进去了？！！
作者: xxahp    时间: 2009-6-22 21:43

23# Bye
他配吃牛肉吗，不过kaik都说了不想把那个狗屎也引到她帖子里，咱就不提他啦，倒胃！
作者: xxahp    时间: 2009-6-22 21:47

25# Kaik
不怕不怕，那点心惊胆战多吃点肉就补回来啦，哈哈
作者: Kaik    时间: 2009-6-22 21:53

25# Kaik  
不怕不怕，那点心惊胆战多吃点肉就补回来啦，哈哈
xxahp 发表于 2009-6-22 22:47

我每次吃上两三块就塞牙了，每次做一大锅，大部分时间都是看别人吃{:5_128:}
作者: choupiwen    时间: 2009-6-23 00:13

不要浪费牛肉,塞我嘴里吧
作者: jennyjou    时间: 2009-6-23 03:29

会上火吧，配上菊花茶
作者: whisper    时间: 2009-6-23 06:47

饭前便后要洗手,然后去把引来哥廷根的p收拾干净.
哈哈哈哈
choupiwen 发表于 2009-6-22 18:41

其实又不是我主动引来的
不过沾上就甩不掉了
作者: Kaik    时间: 2009-6-23 10:03

会上火吧，配上菊花茶
jennyjou 发表于 2009-6-23 04:29

菊花茶不是清火的吗？不过炖肉一般都是放绿茶，呵呵



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