人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 好吃的叉烧肉，有方子配图哦！ [打印本页]

作者: wenwolke 时间: 2009-7-13 16:15 标题: 好吃的叉烧肉，有方子配图哦！

本帖最后由 wenwolke 于 2009-7-13 17:24 编辑

前两天做了叉烧肉，好好吃哦！现在写下方子跟大家分享一下。如果有人做的方法不一样，欢迎留言切磋一下。

配料： 猪颈肉（也叫梅花肉）一斤至一斤半，李锦记叉烧酱。姜，蒜，酱油，糖，料酒少许。
做法： 姜切丝，蒜切薄片，肉洗净，沥干，切成宽和高约为2-3厘米的长条。我这次买的肉比较小快，所以肉条不长。
在一小碗内放入一小勺酱油，一大勺料酒，按各人口味1-3小勺糖，拌匀后均匀的抹在肉上。舀出几勺叉烧酱，不要掺水稀释，厚厚的涂在肉的每一面。再在每片肉上铺上姜丝和蒜片，然后放入一个容器内。注意：酱不能太少，要使肉充分的浸在汁里。盖上盖子或用保鲜膜密封后放入冰箱腌三天（36-40小时）。每天可以拿出来一次检查一下或把肉翻一下面。汁会因为肉出水变稀。

三天过后，烤盘放在桌上，在烤盘上放一张烤盘大小的锡纸或Backpapier，再把烤架放到烤盘上。烤箱调到150度，肉拿出来放在烤架上，底下的烤盘可以接住滴下来的汁。再把肉刷一层薄薄的叉烧酱后放入烤箱的中间那一层，烤盘放入烤架的下一层，因为考的时候，一直会有汁滴下来，滴在烤箱上非常难清理。
我烤东西是看颜色和靠估计，烤的时候没看钟，不记得用了多久，大概十几二十分钟吧。肉差不多到金黄色就好了。觉得差不多了可以拿出一块，把中间切开看看有没熟透。喜欢干一点的可以多烤一会，嫩一点就少烤一会，看各人吶。

烤好后，肉切片，摆盘。可以当菜吃，可以炒叉烧饭，等等。还可以一次多烤一些，冻上几块以后吃也方便。剩下的汁可以用来煮面，或是吃火锅时加入底料，又别有一番风味哟！

图片附件: ChaShao1.jpg (2009-7-13 16:24, 110.93 KB) / 下载次数 7
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=355580&k=6fff19f00f5c3afb88be6ba6fd421470&t=1727849880&sid=36pOp1

图片附件: ChaShao2.jpg (2009-7-13 16:24, 126.22 KB) / 下载次数 5
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=355581&k=cfe63b7d96a8cf0c1fdaad787e6aebda&t=1727849880&sid=36pOp1

图片附件: ChaShao3.jpg (2009-7-13 16:24, 86 KB) / 下载次数 6
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=355582&k=ac38df52463b67f516ad7404314dcd09&t=1727849880&sid=36pOp1

作者: 傻猪猪 时间: 2009-7-13 17:48

腌的时候，最后用植物油油把肉抹一遍，肉里的水分就不会跑出来，这样烤出来肉会更加多汁。

作者: het 时间: 2009-7-13 18:17

作者: Sun-tf 时间: 2009-7-13 20:07

看着好香

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)