Board logo

标题: 買魚了，也來模仿一囘阿 [打印本页]
作者: zhuomao    时间: 2010-4-2 19:52     标题: 買魚了，也來模仿一囘阿

本帖最后由 zhuomao 于 2010-4-2 20:58 编辑

做法就不寫了，都差不多的。不一樣的是爲了更好的去腥味，刮了魚鱗后用開水澆以下魚身，然後用刀輕輕的刮掉表面的黑膜，所以看上去比較白，另外之間加了香肚，一為好看好吃，二也可以去腥。不過好看是好看，但是覺得Forelle不適合這麽作，要是有國内的黑魚或鱸魚就好了，鮭魚好吃但是魚身太短太寬不合适，不知道德國什麽魚合適做這道菜，，，，，，

图片附件: DSCF4064.JPG (2010-4-2 19:58, 177.9 KB) / 下载次数 118
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=384014&k=7ba1e832f195ccdcefb3cbdcabd7b932&t=1732350716&sid=jKgDg2



图片附件: DSCF4065.JPG (2010-4-2 19:58, 212.86 KB) / 下载次数 114
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=384015&k=62337f4df718c63e6651666db9278e22&t=1732350716&sid=jKgDg2



图片附件: DSCF4073.JPG (2010-4-2 19:58, 189.54 KB) / 下载次数 112
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=384016&k=1fa726d5da09249aa42130902405ef6f&t=1732350716&sid=jKgDg2

作者: springaviv    时间: 2010-4-2 20:19

请问新鲜鱼在哪能买到？
作者: zhuomao    时间: 2010-4-2 20:21

這個是在Mix Markt買的。大些的超市都有新鮮魚賣。
作者: zhuomao    时间: 2010-4-2 20:21

這個是在Mix Markt買的。大些的超市都有新鮮魚賣。
作者: zhuomao    时间: 2010-4-5 17:25

做的太好啦，这个鱼切的可真整齐，请问鱼需要先冻一下不？
changmei 发表于 2010-4-4 17:44
不用冻，否则就不新鲜了不是，，，
我之前磨了刀，呵呵。
作者: 德国的牛    时间: 2010-4-6 21:19

这个鱼鳞刮得好干净，这个是Lachsforelle?
作者: 巧克力睫毛膏    时间: 2010-4-7 11:30

香肚是什么啊？
作者: zhuomao    时间: 2010-4-7 13:16

这个鱼鳞刮得好干净，这个是Lachsforelle?
德国的牛 发表于 2010-4-6 22:19
是的。
作者: zhuomao    时间: 2010-4-7 13:21

香肚是什么啊？
巧克力睫毛膏 发表于 2010-4-7 12:30

香肚和香肠肉是一样的，就是形状不一样，像小拳头那么大。看上去像广式香肠，但是没那么甜,南方好多家都是自己做，买了肠衣自己腌肉灌进去然后风干。
作者: blubbern    时间: 2010-4-8 08:13

LZ太有才了
作者: SpringLove    时间: 2010-5-27 15:37

做法就不寫了，都差不多的。不一樣的是爲了更好的去腥味，刮了魚鱗后用開水澆以下魚身，然後用刀輕輕的刮掉表面的黑膜，所以看上去比較白，另外之間加了香肚，一為好看好吃，二也可以去腥。不過好看是好看，但是覺得 ...
zhuomao 发表于 2010-4-2 20:52


用什么调味？



欢迎光临 人在德国 社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/) Powered by Discuz! 7.2