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标题: 亲自尝试的菜谱~牛肉系 [打印本页]

作者: Bebby    时间: 2010-4-11 14:29     标题: 亲自尝试的菜谱~牛肉系

原来自己在家从来不烧饭的,出来被逼无奈。。。。不过尝试了一些很不错的菜谱。

材料准备:1.牛肉,最好是牛腿肉,显然要找到好煮烂的肉不容易。。。2.白葱段,大蒜,底料(可以用豆豉或老干妈),姜,桂皮,花椒,八角,茶叶一小包。。。3.生抽,老抽,酒(关于酒的问题,经过长期试验发现,最后的好吃程度和酒精度,或者说价格有很大关系,目前感觉最好的芝华士,味道好而且很容易软化牛肉)

步骤:1.牛肉不用洗,直接入一碗内腌制。加盐,糖,一些八角,桂皮,姜,大蒜,和酒,盖上生抽老抽。本人口味重加了很多,可以酌情。这些料入锅爆炒的时候还要再用一遍。
         2.腌制的时候可以去看看书什么的。。。。大概20~30分钟后可以来炒了。
         3.直接在煮锅底加油,油热后姜,小葱(小葱适量),八角,花椒,底料根据牛肉的多少加入,再加点生抽提味。。。全热后加入牛肉爆锅。
         4.不需取出牛肉,直接加热水,差不多盖过牛肉就行了。
         5.加白葱段,茶叶,桂皮,大火炖10~15分钟。
         6.转小火40分钟~1小时,最后可以再大火收一下汁
         7.去high吧~

寒假在家做的很成功。。不过国内的火候好掌握。。。祝大家好胃口~
作者: 欺负大象    时间: 2010-4-11 14:31

上图
作者: kenyang    时间: 2010-4-11 14:32

那么好的酒,我怕做菜途中忍不住喝光了哦
作者: Bebby    时间: 2010-4-11 14:35

2# 欺负大象 不会照相啊,上图会败胃口的。。
作者: choupiwen    时间: 2010-4-13 11:08

2# 欺负大象 不会照相啊,上图会败胃口的。。
Bebby 发表于 11/4/2010 15:35

别怕,胃口这东西不会随便就败了的,特别是俺们东方人,不败!




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