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标题: [中餐部] 水晶虾饺，蛋饺 [打印本页]
作者: zhuomao    时间: 2010-4-24 10:02     标题: 水晶虾饺，蛋饺

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:54 编辑

只有成品图，过程中没拍也不方便。
首先买来亚超的虾饺粉，按上边的比例加水，放到火上一边搅一边加热，待面粉很粘勺时离火，晾凉，完全凉了之后揉成面团，可以适量加些干粉，有些粘。馅儿我就用的大虾，荸荠，葱，姜，盐，糖，料酒，少于胡椒粉。之后就可以像包饺子一样了。上锅大火蒸7分钟就可以了。

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作者: zhuomao    时间: 2010-4-24 10:13

本帖最后由 zhuomao 于 2010-4-24 11:15 编辑

蛋饺，南京吃的比较多，主要用来烧白菜或是涮锅用。首先将鸡蛋加少许油充分打匀，有的多少不好说，差不多就是平时炒鸡蛋用的一半左右吧。肉馅儿加盐，一点点姜末搅匀，千万不要放油。如果有烧气的同学，就用一个盛洲的那种大圆铁勺，开小火，铁勺烧微热，倒入一小勺蛋液，手腕转动，这样铁勺里就成了一片蛋皮，放入一小块肉馅儿，和上两边，就可以了，一个蛋饺就好了。
如果是用电的话，就用一个平底不粘锅，同样用小勺在锅中摊一个小蛋饼，但是要很薄，在还没有完全熟时放上肉馅，和上两边使之粘牢就可以了。

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作者: goldstar    时间: 2010-4-24 11:29

。。。。高难度呀。。。
作者: 康师父    时间: 2010-4-24 12:10

你做 的 这 道菜 的 手艺 真的 令我 佩服
色 很好
香 虽然 闻 不到 可是 可以 感觉 得到 会是 进口 很香 煎炸 功夫 好好
味 你们 觉得 怎样 我 不知道  我只 感觉 我的 口水 正在流 了
很好 很好 很好
作者: 麦香奶茶    时间: 2010-4-26 16:35

作者: 别再犹豫    时间: 2010-4-27 21:05

bangding啦~~~~~~~~~~~
作者: 别再犹豫    时间: 2010-5-6 23:07

NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN
作者: akkugebiet    时间: 2010-5-7 08:45

那饺子的手艺!!! 啧啧..
还以为是买的呢
作者: 淡淡咖啡香    时间: 2010-9-27 19:01

建议成立一个华人饺子协会。传播饺子文化，也犒劳自己。
作者: naniyoo    时间: 2010-9-28 10:39

J加油
作者: naniyoo    时间: 2010-9-30 11:41

JIAYOU
作者: naniyoo    时间: 2010-10-4 21:18

jiayou
作者: naniyoo    时间: 2010-10-8 10:05

ddddddddddddddddddddd
作者: naniyoo    时间: 2010-10-15 15:24

dddddddddddddddddddddd



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