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标题: [其他] 倾力制作，图文详解，手把手教你烹制地道的水煮肉片。 [打印本页]

作者: 超级美食教程 时间: 2010-10-9 17:39 标题: 倾力制作，图文详解，手把手教你烹制地道的水煮肉片。

本帖最后由超级美食教程于 2010-10-9 20:12 编辑

在国外，西餐吃腻了，总想吃个国内的家常菜。
有些菜，名字耳熟能详，但想在家自个儿做得正宗地道，倒也不容易。
比如——水煮肉片。
本人来亚琛一年有余，平日里好琢磨着整几道家常菜。偶尔也与朋友们共分享，觉得味道还不错。今天中午再次做水煮肉片，就邀朋友把做菜的一系列流程拍摄下来，我稍加整理，做成一个简要攻略上传。各位如有兴趣，依葫芦画瓢，多加练习，假以时日，必成水煮肉片之高手。发扬祖国美食之精髓的同时，有个建议，凡做此菜，必须多做米饭，因为实在太下饭了。
呵呵，言归正传。

1，原料：
主料：Netto超市的Schinkengulasch猪肉块，生菜（或者白菜）。
辅料：郫县豆瓣酱，中国料酒，生抽，盐，鸡精，淀粉，蒜，油。

2，材料准备：
A，猪肉切成薄片；将切好的肉片，用温水洗净。【贴士：如果觉得肉软不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片】

B，分别加料酒、生抽、盐、油、淀粉将肉抓匀，稍腌，待用。【贴士：加淀粉可以使得肉质变嫩；加食用油可以使得肉质滑溜。】

C，生菜洗净，用手撕成大片；如果用白菜的话，用刀斜切成薄片。

3，烹制过程：
A，炒锅内倒入油，烧热后，放入生菜翻炒，之后铺在大碗内待用。【贴士：为了保证蔬菜香脆，炒至断生即可，不必炒的全熟。】

B，锅内倒油，烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，直到炒出红油；加入沸水，待汤沸腾。【贴士：a，郫县豆瓣酱中超有售。b，豆瓣酱要多炒，防止粘锅。c，建议直接加入烧开的沸水，节省时间，同时红汤马上就可以沸腾。】

C，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，即可，可以根据个人爱好，再次加入一些鸡精等调味。【贴士：肉片放入红汤之后煮的时间，决定了其最终嫩或是老，根据自己的爱好掌控。】

D，将肉片和汤汁一起倒入铺好生菜的大碗中。

E，将蒜末均匀撒在肉片上。

F，锅洗净擦干，放入适量油、干辣椒和花椒，烧至9成热，然后将热油均匀浇在肉片上即可。【贴士：油可以适当烧热一点，淋在肉片上的时候，能听到吱的一声。】

【制作完毕。3人吃足够，汗。吃了好多米饭，下饭啊。】

以上做法是自己多日摸索得出，或许和网上的某些文字攻略有些差异，但实战结果还是很不错的。不管过程如何，好味道才是正道。

你不妨也试试。

作者: lhx2663288 时间: 2010-10-9 17:44

顶啊，我就需要烹饪食谱，太及时了，感谢楼主，期待下一道菜！！！楼主再接再厉

作者: ddgu 时间: 2010-10-9 17:48

口水艾。。。。
顶啊。。。。。

作者: spirit 时间: 2010-10-9 17:51

赞！

作者: 超级好房出租 时间: 2010-10-9 17:58

顶啊，lz造福亚琛人民！！

作者: 超级好房出租 时间: 2010-10-9 17:59

不知道lz和jingjingmissyou相比厨艺如何呢

作者: 紫婷薇 时间: 2010-10-9 18:06

作者: joqoko 时间: 2010-10-9 18:07

楼主万岁～

作者: vitamin 时间: 2010-10-9 20:37

可以再加点芹菜豆芽

作者: Habseligkeiten 时间: 2010-10-10 07:42

学习了。。。。

作者: gundamlh 时间: 2010-10-10 08:14

顶啊，我就需要烹饪食谱，太及时了，感谢楼主，期待下一道菜！！！楼主再接再厉
lhx2663288 发表于 2010-10-9 20:11

啥时候一起学着做一餐？

作者: 晒月亮的拖鞋 时间: 2010-10-10 09:05

本帖最后由晒月亮的拖鞋于 2010-10-10 10:07 编辑

光这些相片,这些文字,楼主就得花多少心血啊,这么有耐心,必须顶,希望楼主能坚持..

作者: EHX3 时间: 2010-10-10 09:29

强烈支持楼主发个系列！

作者: liangzhangleon 时间: 2010-10-10 09:35

好贴!

作者: 超级好房出租 时间: 2010-10-10 12:11

给力！！亚琛美食版块新风向

作者: jingjingmissyou 时间: 2010-10-11 10:36

哇塞

作者: Darkpriest 时间: 2010-10-11 12:43

果断求带.....这被带上一辈子不愁吃了...

作者: 紫婷薇 时间: 2010-10-11 12:59

果断求带.....这被带上一辈子不愁吃了...
Darkpriest 发表于 2010-10-11 15:10

呵呵,好好学,学好了...我就去你们那儿混饭吃...

作者: 超级好房出租 时间: 2010-10-11 15:44

我猜，
楼主一定是一个亲切可人的MM，虽然驰骋厨房却是把自己收拾的整整齐齐
谁要是娶了就太有福气了

作者: jingjingmissyou 时间: 2010-10-13 12:16

作者: misleading 时间: 2010-10-13 14:39

牛

作者: 超级美食教程 时间: 2010-10-14 08:09

作者: 猪仔仔 时间: 2013-10-26 20:51

如此耐心详细牛贴必须顶！！！

作者: askme 时间: 2013-10-26 23:57

郫县豆瓣酱绝对的神器不亚于老干妈

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