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标题: [其他] 倾力制作,图文详解,手把手教你烹制地道的水煮肉片。 [打印本页]

作者: 超级美食教程    时间: 2010-10-9 17:39     标题: 倾力制作,图文详解,手把手教你烹制地道的水煮肉片。

本帖最后由 超级美食教程 于 2010-10-9 20:12 编辑

在国外,西餐吃腻了,总想吃个国内的家常菜。
有些菜,名字耳熟能详,但想在家自个儿做得正宗地道,倒也不容易。
比如——水煮肉片。
本人来亚琛一年有余,平日里好琢磨着整几道家常菜。偶尔也与朋友们共分享,觉得味道还不错。今天中午再次做水煮肉片,就邀朋友把做菜的一系列流程拍摄下来,我稍加整理,做成一个简要攻略上传。各位如有兴趣,依葫芦画瓢,多加练习,假以时日,必成水煮肉片之高手。发扬祖国美食之精髓的同时,有个建议,凡做此菜,必须多做米饭,因为实在太下饭了。
呵呵,言归正传。


1,原料:
主料:Netto超市的Schinkengulasch猪肉块,生菜(或者白菜)。
辅料:郫县豆瓣酱,中国料酒,生抽,盐,鸡精,淀粉,蒜,油。


2,材料准备:
A,猪肉切成薄片;将切好的肉片,用温水洗净。【贴士:如果觉得肉软不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片


B,分别加料酒、生抽、盐、油、淀粉将肉抓匀,稍腌,待用。【贴士:加淀粉可以使得肉质变嫩;加食用油可以使得肉质滑溜。】
















C,生菜洗净,用手撕成大片;如果用白菜的话,用刀斜切成薄片。
  
3,烹制过程:
A,炒锅内倒入油,烧热后,放入生菜翻炒,之后铺在大碗内待用。【贴士:为了保证蔬菜香脆,炒至断生即可,不必炒的全熟。】



B,锅内倒油,烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,直到炒出红油;加入沸水,待汤沸腾。【贴士:a,郫县豆瓣酱中超有售。b,豆瓣酱要多炒,防止粘锅。c,建议直接加入烧开的沸水,节省时间,同时红汤马上就可以沸腾。】











C,将腌制好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,即可,可以根据个人爱好,再次加入一些鸡精等调味。【贴士:肉片放入红汤之后煮的时间,决定了其最终嫩或是老,根据自己的爱好掌控。】



D,将肉片和汤汁一起倒入铺好生菜的大碗中。



E,将蒜末均匀撒在肉片上。



F,锅洗净擦干,放入适量油、干辣椒和花椒,烧至9成热,然后将热油均匀浇在肉片上即可。【贴士:油可以适当烧热一点,淋在肉片上的时候,能听到吱的一声。】




【制作完毕。3人吃足够,汗。吃了好多米饭,下饭啊。】





以上做法是自己多日摸索得出,或许和网上的某些文字攻略有些差异,但实战结果还是很不错的。不管过程如何,好味道才是正道。



你不妨也试试。


作者: lhx2663288    时间: 2010-10-9 17:44

顶啊,我就需要烹饪食谱,太及时了,感谢楼主,期待下一道菜!!!楼主再接再厉
作者: ddgu    时间: 2010-10-9 17:48

口水艾。。。。
顶啊。。。。。
作者: spirit    时间: 2010-10-9 17:51

赞!
作者: 超级好房出租    时间: 2010-10-9 17:58

顶啊,lz造福亚琛人民!!
作者: 超级好房出租    时间: 2010-10-9 17:59

不知道lz和jingjingmissyou相比厨艺如何呢
作者: 紫婷薇    时间: 2010-10-9 18:06


作者: joqoko    时间: 2010-10-9 18:07

楼主万岁~
作者: vitamin    时间: 2010-10-9 20:37

可以再加点芹菜豆芽
作者: Habseligkeiten    时间: 2010-10-10 07:42

学习了。。。。
作者: gundamlh    时间: 2010-10-10 08:14

顶啊,我就需要烹饪食谱,太及时了,感谢楼主,期待下一道菜!!!楼主再接再厉
lhx2663288 发表于 2010-10-9 20:11


啥时候一起学着做一餐?
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2010-10-10 09:05

本帖最后由 晒月亮的拖鞋 于 2010-10-10 10:07 编辑

光这些相片,这些文字,楼主就得花多少心血啊,这么有耐心,必须顶,希望楼主能坚持..
作者: EHX3    时间: 2010-10-10 09:29

强烈支持楼主发个系列!
作者: liangzhangleon    时间: 2010-10-10 09:35

好贴!
作者: 超级好房出租    时间: 2010-10-10 12:11

给力!!亚琛美食版块新风向
作者: jingjingmissyou    时间: 2010-10-11 10:36

哇塞
作者: Darkpriest    时间: 2010-10-11 12:43

果断求带.....这被带上一辈子不愁吃了...
作者: 紫婷薇    时间: 2010-10-11 12:59

果断求带.....这被带上一辈子不愁吃了...
Darkpriest 发表于 2010-10-11 15:10


呵呵,好好学,学好了...我就去你们那儿混饭吃...
作者: 超级好房出租    时间: 2010-10-11 15:44

我猜,
楼主一定是一个亲切可人的MM,虽然驰骋厨房却是把自己收拾的整整齐齐
谁要是娶了就太有福气了
作者: jingjingmissyou    时间: 2010-10-13 12:16


作者: misleading    时间: 2010-10-13 14:39


作者: 超级美食教程    时间: 2010-10-14 08:09


作者: 猪仔仔    时间: 2013-10-26 20:51

如此耐心详细牛贴必须顶!!!
作者: askme    时间: 2013-10-26 23:57

郫县豆瓣酱绝对的神器 不亚于老干妈




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