Board logo

标题: [中餐部] 歌乐山辣子鸡 [打印本页]
作者: G_B    时间: 2010-10-31 08:51     标题: 歌乐山辣子鸡

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:51 编辑

材料：整鸡切块
调味料：干辣椒，花椒，及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉，小苏打。建议辣椒粉和花椒粉自己动手打磨
做法：鸡肉先用盐、辣椒花椒粉，小苏打腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许（极短）就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。待鸡肉表面呈焦黄色出锅。锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。

图片附件: 1.jpg (2010-10-31 08:50, 33.66 KB) / 下载次数 314
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=403543&k=e7a7a6dbb66da2295c866996102050af&t=1771741431&sid=K4KN7i



图片附件: 2.jpg (2010-10-31 08:50, 43.47 KB) / 下载次数 292
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=403544&k=7fafc378536329c5da9bb0db984c527b&t=1771741431&sid=K4KN7i



图片附件: 3.jpg (2010-10-31 08:50, 31.01 KB) / 下载次数 315
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=403545&k=ea1ac94694210ad3aabb8379d0ff5872&t=1771741431&sid=K4KN7i



图片附件: 4.jpg (2010-10-31 08:50, 31.1 KB) / 下载次数 291
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=403546&k=86795f67adf15d88bebb281ef10645ae&t=1771741431&sid=K4KN7i



图片附件: 5.jpg (2010-10-31 08:50, 41.05 KB) / 下载次数 293
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=403547&k=e8aacf9a04add8a96b08737e273fb5e4&t=1771741431&sid=K4KN7i



图片附件: 6.jpg (2010-10-31 08:50, 43.42 KB) / 下载次数 287
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=403548&k=d7969446849c0ff87cf626f015d7da0a&t=1771741431&sid=K4KN7i

作者: jijia778115669    时间: 2010-10-31 10:19

作者: 娇贝儿    时间: 2010-10-31 12:40

辣子鸡！为什么是歌乐山辣子鸡？
changmei 发表于 2010-10-31 13:05


法兰克福中餐馆的辣子鸡也叫歌乐山 呵呵
作者: 德国的牛    时间: 2010-10-31 13:59

好大的油锅。小苏打德国有卖的吗？
作者: G_B    时间: 2010-10-31 14:45

5# 德国的牛

大的亚超,比如原野就有
作者: Dipl.Ing    时间: 2010-11-2 17:52

好香！友情帮顶～



欢迎光临 人在德国 社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/) Powered by Discuz! 7.2