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标题: [中餐部] 歌乐山辣子鸡 [打印本页]
作者: G_B    时间: 2010-10-31 08:51     标题: 歌乐山辣子鸡

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:51 编辑

材料：整鸡切块
调味料：干辣椒，花椒，及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉，小苏打。建议辣椒粉和花椒粉自己动手打磨
做法：鸡肉先用盐、辣椒花椒粉，小苏打腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许（极短）就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。待鸡肉表面呈焦黄色出锅。锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。

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作者: jijia778115669    时间: 2010-10-31 10:19

作者: 娇贝儿    时间: 2010-10-31 12:40

辣子鸡！为什么是歌乐山辣子鸡？
changmei 发表于 2010-10-31 13:05


法兰克福中餐馆的辣子鸡也叫歌乐山 呵呵
作者: 德国的牛    时间: 2010-10-31 13:59

好大的油锅。小苏打德国有卖的吗？
作者: G_B    时间: 2010-10-31 14:45

5# 德国的牛

大的亚超,比如原野就有
作者: Dipl.Ing    时间: 2010-11-2 17:52

好香！友情帮顶～



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