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[中餐部]
（转帖）两湖名菜：孜然寸骨（组图）
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作者:
wahahaha
时间:
2011-9-20 03:25
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（转帖）两湖名菜：孜然寸骨（组图）
本帖最后由 麦香奶茶 于 2011-9-22 20:01 编辑
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！
注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。
第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。
第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。
第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。
第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可。
作者:
wahahaha
时间:
2011-9-20 07:57
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2#
changmei
谢谢版主大人
作者:
sichers
时间:
2011-9-20 09:59
太漂亮了。
作者:
麦香奶茶
时间:
2011-9-21 18:54
是楼主自己做的么？
作者:
wahahaha
时间:
2011-9-22 09:30
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5#
麦香奶茶
不是的，我做的就我自己喜欢吃
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