• ·扁鱼
• ·红椒
• ·姜
• ·小葱
• 做法：

• 1、把扁鱼刮去鱼鳞去鳃挖去鱼肚肠，然后清洗净漓干水。  　　

• 2、生姜去皮切片。  　　

• 3、红椒洗净去辣椒籽，切成小圈段状。  　　

• 4、将扁鱼鱼头切断，然后把鱼从背部切成寸宽条，倒入黄酒腌制10分钟。(在切鱼时鱼肚一边不要切断)。  　　

• 5、锅里水煮开后，将鱼宽条按花样围排放在盘中，鱼排条上面放上红椒段、姜片、黄酒，鱼头放在前面，隔水蒸制10分钟熟。  　　

• 6、等鱼蒸熟后，撒上葱花，浇上用酱油、盐、糖、胡椒粉、色拉油做成的调味汁即可。  　　

• 这道清蒸扁鱼特点：鱼肉鲜嫩，型状漂亮，是一道制做简单、吉祥喜气家庭年宴菜。

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