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标题: [甜点部] 中式糖酥饼 [打印本页]

作者: matang 时间: 2012-1-22 22:15 标题: 中式糖酥饼

传统小点心，糖酥饼，在国内的时候就爱吃，现在没得卖，那就自己做吧！和大家分享一下，用平底锅做糖酥饼的经验。

酥饼，之所以酥，关键在面皮，分别需要油面和油水面。
1.油水面(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油面(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，放置30分钟。

2。80g面粉铺在锅中，中火，烤约15分钟至微黄色。

3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口

5。擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状
6.切成16等分
7取一个小剂子，将切面的两端捏合

8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不容易鼓起）
10.面上耍层蛋黄液，将收口的底部贴锅放下，小到中火烤。由于面皮本身含有油，所以不用加油煎。一定注意，平底锅要预热，这样饼才容易鼓起来。

  做好啦，味道美极了，呵呵！
  还可以根据自己的口味加入花生等坚果馅，刷蛋液时也可以加芝麻等等，你想怎么着，都可以试试！
  爱生活，爱美食！

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作者: Mr.小欣 时间: 2012-1-22 22:18

我爱楼主,不解释

作者: matang 时间: 2012-1-22 22:26

补充几句：
1。在烤的过程中，我是把锅盖盖上的，行程较为密闭的环境，温度更为均匀，但是一定要注意火候，小火慢烤，才不会烤糊。
2.如果糖馅里加了坚果的话，糖饼胚子可以不用擀得太薄，以防擀破了。

作者: matang 时间: 2012-1-22 22:27

我爱楼主,不解释
Mr.小欣发表于 2012-1-22 22:18

谢谢啦，呵呵

作者: Mr.小欣 时间: 2012-1-22 23:32

回复 4# matang

楼主,你必须嫁给我,不解释

作者: whisper 时间: 2012-1-23 13:07

太馋人了

作者: gujiamin 时间: 2012-1-23 16:56

口水出来了

作者: matang 时间: 2012-1-23 21:59

太馋人了
whisper 发表于 2012-1-23 13:07

可以自己试试哦，会有惊喜的，呵呵

作者: san33 时间: 2012-1-24 09:09

作者: 2012qq 时间: 2012-2-2 13:53

( ⊙o⊙ )哇小时候的爱吃的哦

作者: matang 时间: 2012-3-6 19:14

油酥是怎么做的？
kuc 发表于 2012-3-2 16:23

油酥就是文中指的油面，不好意思没有说清楚

作者: matang 时间: 2012-3-8 15:08

回复 15# kuc

不谢，呵呵

作者: naniyoo 时间: 2012-6-7 09:41

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: naniyoo 时间: 2012-6-14 11:47

作者: naniyoo 时间: 2012-7-12 11:56

作者: naniyoo 时间: 2012-7-25 17:09

经典线路
巴黎圣母院---卢浮宫---雄狮凯旋门&香榭丽舍---艾菲尔铁塔
如果只有一天时间，第一次来巴黎，建议就在最能代表巴黎无可争议的四个景点里挑，当然要选择你最想去的地方
如果2-3天时间，可以玩转其他Top 10，当然也可以安排郊游去凡尔赛

作者: naniyoo 时间: 2012-7-27 09:34

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