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标题: 我又来谗你们拉!!!沙茶海鲜豆腐煲 (图) [打印本页]

作者: 麦香奶茶    时间: 2004-11-4 13:33     标题: 我又来谗你们拉!!!沙茶海鲜豆腐煲 (图)

嫩豆腐切块后洒盐或者泡盐水,进味去豆腥。用纸巾吸掉水分后中火炸成金黄色(这次用的油先前炸过别的东西,所以不太好看,有点黑)。捞出后再用纸巾吸掉一些油。
海鲜用的是sea food mix,再加上另买的大虾,蟹柳,豆腐,海鲜和2-3勺沙茶酱加上高汤,姜丝煮熟后勾芡撒葱就好了。
以前在中餐馆吃过,自己做感觉味道好一些,可能是自己用了高汤,又比较舍得放大虾和沙茶酱的原因,如果觉得沙茶酱不够咸可以加点盐。

btw,一般买来的冷冻小海鲜几乎不用收拾,水冲冲就好了。
作者: shishi    时间: 2004-11-4 16:25

Originally posted by 麦香奶茶 at 2004-11-4 13:33:
嫩豆腐切块后洒盐或者泡盐水,进味去豆腥。用纸巾吸掉水分后中火炸成金黄色(这次用的油先前炸过别的东西,所以不太好看,有点黑)。捞出后再用纸巾吸掉一些油。
海鲜用的是sea food mix,再加上另买的大虾,蟹柳, ...

奶茶同志,我是实在忍不住要提点意见啊
发发小菜就已经够好了,千万不要发一些海鲜类的,
我看的心理着急啊cry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif
作者: lonelistar    时间: 2004-11-4 19:53

啊,好想吃!!!!!
作者: 麦香奶茶    时间: 2004-11-4 20:28

Originally posted by shishi at 2004-11-4 04:25 PM:
奶茶同志,我是实在忍不住要提点意见啊
发发小菜就已经够好了,千万不要发一些海鲜类的,
我看的心理着急啊cry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif

12.gif12.gif12.gif 可怜的SHISHI姐姐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: tck004    时间: 2004-11-4 23:44

要是真的做出来我一天的工钱就没了,要够分量,够质量,唉 难!
作者: hawayiyi    时间: 2004-11-4 23:55

没看见!
作者: malawiseefische    时间: 2004-11-5 09:08

我从来没有用过沙茶酱呢,是什么味道?
作者: shishi    时间: 2004-11-5 09:39

Originally posted by malawiseefische at 2004-11-5 09:08:
我从来没有用过沙茶酱呢,是什么味道?

说实话,这个是很多粤菜的配料,我不是很喜欢的
作者: 浪漫真情缘    时间: 2004-11-6 16:20

Originally posted by 麦香奶茶 at 2004-11-4 01:33 PM:
嫩豆腐切块后洒盐或者泡盐水,进味去豆腥。用纸巾吸掉水分后中火炸成金黄色(这次用的油先前炸过别的东西,所以不太好看,有点黑)。捞出后再用纸巾吸掉一些油。
海鲜用的是sea food mix,再加上另买的大虾,蟹柳, ...

koushui.gikoushui.gi
作者: 蓝    时间: 2004-11-7 00:48

离开德国前不去找奶茶蹭饭太难过了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: 通吃    时间: 2004-11-9 17:19

高汤是什么阿?
作者: 麦香奶茶    时间: 2004-11-9 17:45

Originally posted by at 2004-11-7 12:48 AM:
离开德国前不去找奶茶蹭饭太难过了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

呵呵,等你真哪天要离开德国了,我准请你来我家蹭饭!11.gif
作者: shishi    时间: 2004-11-9 17:56

Originally posted by 通吃 at 2004-11-9 17:19:
高汤是什么阿?

用鸡或是骨头熬得汤,只要是用汤,熬了以后,鸡肉不吃的。
可以使菜的味道更加鲜美
作者: 家乡菜    时间: 2004-11-27 01:26

错过了这么多好贴.




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