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标题: 牛角面包终于成功了，好吃^_^ (图) 转贴 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2004-11-4 13:35 标题: 牛角面包终于成功了，好吃^_^ (图) 转贴

方子是在GOOGLE上搜的，一个叫Whitney的姐姐的。好吃~~~就是费劲，做了一下午。：）

CROISSANT的做法
配方：高筋面粉150克、AP粉(ALL PURPOSE粉)150克、糖30克、盐3，5克、
干酵母6克(5毫升勺2勺)、牛奶130毫升、水30毫升、鸡蛋1个、无盐黄油20克+150克

做法：
1 牛奶和水混合热成30度后加酵母溶解，再放入鸡蛋搅匀。
2 盆里放高筋面粉、AP粉、糖、盐拌匀后将1倒入和成面团。黄油20克加入面团，揉
面、摔面8分钟。充分揉匀后进行发酵(膨胀到2倍程度)。
3 不要揉2，将发酵好的面团2移到平板上摊开，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟。
4 将150克黄油放入塑料袋，橄成20X20厘米的块备用。
5 取出3橄成25X40厘米，包上4折成3层。
6 把5橄成20X50厘米，再折成3层。
7 将6放平板上，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟。
8 重复6~7步骤2次。
9 取出8后橄成约25X50厘米的长方形，用刀切成等边细长三角形10份。三角形的底
边的中央切个口向外卷的同时再向上卷。成形发酵(明显膨起来的程度)。
10 表面涂上蛋液，入预热好的200度烤箱烤15~20分钟。

注：做这个面包相当花时间。要做好不嫌麻烦的准备！
黄油包在面团里橄制过程中，保持黄油不要溶化。

作者: 蓝 时间: 2004-11-7 01:00

好诱人哦,正饿着呢,奶茶真讨厌,改天不做个给我吃的话我就...... ......

作者: 麦香奶茶 时间: 2004-11-7 01:40

蓝妹妹，你就怎么样啊？？？

作者: BIERHOFF 时间: 2004-11-7 04:59

闻到香味了啊！姐姐真厉害啊！

作者: shishi 时间: 2004-11-7 09:42

对做西点，我是一点天赋都没有
还是买的好

作者: malawiseefische 时间: 2004-11-7 13:58

很好吃吧？！看起来很复杂呢。

作者: 家乡菜 时间: 2004-11-27 01:31

这都会,佩服.

作者: littleting 时间: 2004-11-28 16:14

奶茶，是你自己做的还是。。。。。。。。。。。哈哈。不过好好吃的样子捏～～～～～～～～～～～～～

作者: 海盗猫 时间: 2004-12-3 19:37

我有点不理解哦。。。。不过看起来真的很好吃！

作者: yongyongbnq 时间: 2005-5-19 18:48

超市里有卖现成的皮子的(Blätterteig)。新鲜的，冷冻的，都有卖。不用自己赶得这么麻烦的啦。

作者: euryli 时间: 2005-5-19 19:50

奶茶真是多才多艺，5555～～～总上来馋大家

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-20 12:42

哎呀哎呀！
这个不是我做的拉，是转过来的。
嘻嘻，骗了一大群人呢。咔咔！

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-6-30 21:15

做得好麻烦哦，做完还要洗，还花时间。。。。。。。偶尔为之，其他时候cafe的又好吃又方便哦～～～

作者: littleflyfish 时间: 2005-7-1 21:04

奶茶太厉害了，看的我口水都要流下来了..............

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