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标题: 教你吃西餐--西餐菜谱一览表 [打印本页]

作者: shishi 时间: 2004-11-16 21:33 标题: 教你吃西餐--西餐菜谱一览表

对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

　　1.头盘

　　也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

　　2.汤

　　大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

　　3.副菜

　　通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　4.主菜

　　肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5.蔬菜类菜肴

　　可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

　　6.甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7.咖啡

　　饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

作者: shishi 时间: 2004-11-16 21:37

不过，德国这边一般没有这么麻烦
即便是白色餐桌上也就蔬菜沙拉，主菜，甜品而已
去一般的餐馆，最好还会来杯免费的酒

作者: Jessica2002 时间: 2004-11-16 22:24

Originally posted by shishi at 2004-11-16 09:37 PM:
不过，德国这边一般没有这么麻烦
即便是白色餐桌上也就蔬菜沙拉，主菜，甜品而已
去一般的餐馆，最好还会来杯免费的酒

来杯免费酒的是希腊餐馆

作者: 麦香奶茶 时间: 2004-11-16 22:34

现在生意难做，在中餐馆也有免费酒拉。13.gif13.g

作者: million 时间: 2004-11-17 04:24

一般吃一顿这样的要多少银子？

作者: shishi 时间: 2004-11-17 10:11

Originally posted by Jessica2002 at 2004-11-16 22:24:
来杯免费酒的是希腊餐馆

几乎所有的饭店都有的，
德国餐馆，中餐馆，意大利餐馆，希腊餐馆

作者: shishi 时间: 2004-11-17 10:19

Originally posted by million at 2004-11-17 04:24:
一般吃一顿这样的要多少银子？

德国餐馆比较便宜，一个大概10到15欧元左右，包括酒水
希腊餐馆因为有海鲜，价格稍微偏高，大概15-20欧元
这些价格都是一般餐馆的，如果去高档的，价格就不一样了

[ Last edited by shishi on 2004-11-17 at 15:00 ]

作者: 阑珊闲人 时间: 2004-11-17 14:13

看来还是去吃自助吧,有钱在去光顾,呵呵

作者: 海盗猫 时间: 2004-12-3 19:46

爱吃！！都爱吃！！

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