人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 教你如何做老婆饼 [打印本页]

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:05 标题: 教你如何做老婆饼

主料

中筋面粉200g

面粉120g

水250ml

猪油120g

糯米粉120g

辅料

蛋黄2颗

熟芝麻40g

椰蓉30g

玉米油50g

糖粉70g

1.制作馅心的原料集合

图片附件: 1.jpg (2013-7-17 12:57, 8.55 KB) / 下载次数 96
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466029&k=5e243140ad735fba5303792b8b74675c&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:10

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

图片附件: 2.jpg (2013-7-17 13:10, 6.22 KB) / 下载次数 89
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466030&k=8ae561208871dad87514b9b50bd79c3b&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

图片附件: 3.jpg (2013-7-17 13:11, 7.24 KB) / 下载次数 88
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466031&k=71b3bb3989f6d4329d5e734754206021&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

4.油皮原料集合

图片附件: 4.jpg (2013-7-17 13:11, 6.81 KB) / 下载次数 83
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466032&k=cddd290196e25fa2f97df09b197d8ebd&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:12

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

图片附件: 5.jpg (2013-7-17 13:12, 6.67 KB) / 下载次数 88
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466033&k=26425b4c282ec9bc053c7d8b3e02524e&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

6.油酥原料

图片附件: 6.jpg (2013-7-17 13:13, 7.28 KB) / 下载次数 91
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466034&k=32ecfe40825fb91ecd1f1ace52b90b3c&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

图片附件: 7.jpg (2013-7-17 13:13, 7.09 KB) / 下载次数 93
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466035&k=8a345ac307937c91aac6882f6c1b8c98&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

图片附件: 8.jpg (2013-7-17 13:14, 10.15 KB) / 下载次数 88
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466036&k=4465469c5ec22a08b97d8ecc09bc1aab&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

图片附件: 9.jpg (2013-7-17 13:14, 7.47 KB) / 下载次数 89
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466037&k=c2d5dd150b45c76973cc6bad7945c874&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

10.用擀面杖上下擀压成长条状

图片附件: 10.jpg (2013-7-17 13:15, 8.37 KB) / 下载次数 94
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466038&k=b001ad90985d842c9e3f6cf99b69bd2e&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

11.卷起长条

图片附件: 11.jpg (2013-7-17 13:15, 7.82 KB) / 下载次数 79
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466039&k=41d6d7285335ad6e817d6d5f3c7025e9&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

图片附件: 12.jpg (2013-7-17 13:15, 7.56 KB) / 下载次数 62
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466040&k=bd9cde80e63bd2ccf34dbdd3b5d955ba&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

13.再次卷起

图片附件: 13.jpg (2013-7-17 13:16, 8.05 KB) / 下载次数 65
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466041&k=7417674d1648f17302dec67da95fad2b&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

图片附件: 14.jpg (2013-7-17 13:16, 8.07 KB) / 下载次数 73
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466042&k=6cb25ef0713dd12d4890309e8320a1a0&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

15.再放上内馅

图片附件: 15.jpg (2013-7-17 13:17, 7.64 KB) / 下载次数 90
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466043&k=924ff1732871a0e64744cde050f5f276&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

16.包好封口

图片附件: 16.jpg (2013-7-17 13:17, 6.45 KB) / 下载次数 89
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466044&k=b96fff14512b0e0271b3d788c908d406&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

17.朝下稍压成圆饼状

图片附件: 17.jpg (2013-7-17 13:18, 7.1 KB) / 下载次数 81
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466045&k=0dec622a5fffb6c9269e56eb1b24a34f&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

下载 (6.68 KB)

2013-7-17 13:18

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

图片附件: 18.jpg (2013-7-17 13:18, 6.68 KB) / 下载次数 71
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466046&k=b9544e8175a7669b270697c15b8e2b15&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:19

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

图片附件: 19.jpg (2013-7-17 13:18, 9.74 KB) / 下载次数 68
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=466047&k=5053203408b24d54c859157e54f74a91&t=1765962073&sid=n75zHh

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:20

到这里，基本上香脆可口的老婆饼就做成了。。。大家可以尝试做一下。。。

作者: midu 时间: 2013-7-17 15:51

为啥要划上三条线？有啥讲究吗？

作者: sicher 时间: 2013-7-28 23:00

好专业啊！
一定要用猪油么？哪里可以买到呢？可不可以用植物油或黄油代替？

作者: 巴塞罗那刘阿姨 时间: 2014-8-12 19:19

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)