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标题: 教你如何做老婆饼 [打印本页]

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:05 标题: 教你如何做老婆饼

主料

中筋面粉200g

面粉120g

水250ml

猪油120g

糯米粉120g

辅料

蛋黄2颗

熟芝麻40g

椰蓉30g

玉米油50g

糖粉70g

1.制作馅心的原料集合

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:10

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

4.油皮原料集合

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:12

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

6.油酥原料

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

10.用擀面杖上下擀压成长条状

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

11.卷起长条

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

13.再次卷起

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

15.再放上内馅

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

16.包好封口

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

17.朝下稍压成圆饼状

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

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18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:19

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

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作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:20

到这里，基本上香脆可口的老婆饼就做成了。。。大家可以尝试做一下。。。

作者: midu 时间: 2013-7-17 15:51

为啥要划上三条线？有啥讲究吗？

作者: sicher 时间: 2013-7-28 23:00

好专业啊！
一定要用猪油么？哪里可以买到呢？可不可以用植物油或黄油代替？

作者: 巴塞罗那刘阿姨 时间: 2014-8-12 19:19

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