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标题: KOOCAN美食课堂—中国潮州不止只有牛肉丸,还有这个! [打印本页]

作者: koocan    时间: 2016-11-8 09:18     标题: KOOCAN美食课堂—中国潮州不止只有牛肉丸,还有这个!


说起潮汕美食,

你能想起什么?KOOCAN想到的是牛肉火锅,

各种各样的粿,蚝烙,牛肉丸这类,

但在潮汕人心中排第一的,

却是它,卤鹅。

潮菜大师张新民说,

而今日潮菜中的卤味,

以其美味和影响,

第一品这样的称谓来形容是当之无愧的。




从前,潮汕人娶妻便送一双鹅,

被称为奠雁礼


如今婚娶不再送鹅,

可无论游神赛会、祭祖拜神或是红白喜事,

甚至日常宴请聚餐,

桌上必不可少的便是卤鹅。




卤鹅的制作工序繁琐讲究,流派又多,

制作方法大同小异,味道也各有千秋。


不过这道美味,却由于地缘限制,

运输成本一系列的问题,

迟迟没有被人们真正地认识。


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