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标题: 水煮肉片---------全程图 [打印本页]

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:12 标题: 水煮肉片---------全程图

1、买里脊肉300克。

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:13 标题: 2、切薄片。

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:13 标题: 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:14 标题: 4、豆瓣酱1勺

作者: qyshome 时间: 2005-1-24 20:14

难道说楼主正在贴图过程中被我碰到了？！？！

要不怎么只有切片的肉呢！？

还是生的啊！

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:14 标题: 5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:15 标题: 6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:16 标题: 7、加入一碗水开大火

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:17 标题: 8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐,30S关火（时间长了肉片就不好吃）

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:17 标题: 9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:18 标题: 10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了！

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-1-24 20:19

什么时候放盐的拉～～～

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-1-24 20:20

30s就关火，味道会不会全部在汤里，肉还没有入味拉～～～

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:21

盐在酱里

要旺火

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-1-24 20:24

Originally posted by ARMANI at 2005-1-24 08:21 PM:
盐在酱里

要旺火

电炉子的火旺得到哪里去拉～～～

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 20:26

这是一种吃法

也可以

在浆肉时放盐加酱油或是酱

这样可能适合你的口味

小甜甜

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-1-24 20:37

我一点都不喜欢酱油！！！

作者: 通往朝圣的路 时间: 2005-1-24 20:45

腐败！

作者: shishi 时间: 2005-1-24 21:18

这里没有煤气，没法用旺火阿

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 21:34

用厚一点的锅
试试biggrin.gibiggrin.gi
最好十斤八斤的那种biggrin.gi

作者: 孙小美 时间: 2005-1-24 21:36 标题: 30s什么意思啊

是秒还是小时呢？

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 21:37

Originally posted by 孙小美 at 2005-1-24 09:36 PM:
是秒还是小时呢？

那你不要海扁我！！！
despair.gidespair.gikiss.gif

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-24 21:47

其实作为水煮的东西，绝对不能放酱油的！！！！！

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-24 21:49

还有，，在第一步的时候，，用淀粉的时候应该就要加少许盐的，这样肉入锅之后淀粉才会裹的住肉，要不都溶进汤里了

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 21:50

又是一种吃法biggrin.gibiggrin.gi

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-24 21:51

昏倒，，，我看四川师傅就是这么做的

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 21:56

我是
南方的
如果太辣
受不了
所以肉稍微淡一点
biggrin.gibiggrin.gi

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-24 22:00

偶也素南方的，盐就一些些就好了，不过辣的还是比较喜欢的

作者: 孙小美 时间: 2005-1-24 22:13 标题: 到底是多久呀，我很认真的再问哦

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 22:16

s
是六个
标准国际
计量单位之一biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi
秒

作者: 孙小美 时间: 2005-1-24 22:19

6秒肉能熟麽？！

作者: ARMANI 时间: 2005-1-24 22:22

让我
睡半个小时
明明是30秒
好不好

作者: 午夜凉茶 时间: 2005-1-24 22:27

好像还缺一道步骤啊,就是出锅之前浇油.出锅之前,在菜上撒一层辣椒和花椒,然后把油烧热,浇到菜上.香味顿时扑鼻而来啊..^_^

作者: jamesfang23 时间: 2005-1-24 23:05

Originally posted by 午夜凉茶 at 2005-1-24 10:27 PM:
好像还缺一道步骤啊,就是出锅之前浇油.出锅之前,在菜上撒一层辣椒和花椒,然后把油烧热,浇到菜上.香味顿时扑鼻而来啊..^_^

严重支持，，，刚忘记看结为了，，，这步最关键，，，，浇了油还有一个目的就是保温，厚厚的油层足够这腕热一个小时

作者: 家乡菜 时间: 2005-1-25 00:22

厉害,这都知道.

作者: lxchang2002 时间: 2005-2-6 17:51

good for you! PF PF!

作者: bachelor 时间: 2005-2-7 09:50

哎,少发了几步,就被bt了.看你可怜顶你一下吧.

作者: linyang808 时间: 2005-10-31 07:27

我很嗜好辣椒啊,看到就不错

作者: 秋雨春雨 时间: 2005-10-31 23:46 标题: 哦

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