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标题: 自己做油条 [打印本页]

作者: 失落    时间: 2004-1-23 05:24     标题: 自己做油条

用backpulver代替矾,又因发粉中以有natron,所以减少了用量。
发粉:一汤匙,
natron:一茶匙
盐: 一汤匙,或1.5汤匙
面:大约600克。
水:300ml
发粉,natron,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面自四周围拉起向中央柔和,使之滑润,面团抹油,再醒20-30 分钟,将面再拉一次,抹油,如此再2,3次,面就变的非常滑润了,表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时,我是隔夜,就可以使用了。
将面分成几大快,先拿出一块,案板抹油,将面擀成7.8公分宽,0.3-0.5公分厚的长条,拿湿布盖着,醒10-15分钟,切成二个手指宽的条,二条重叠,用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下,放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大。(二端最好用力捏紧,否则炸的时候会分开)。
如果炸油饼,把面揪成剂子,擀圆,用刀在中间划二道,发入锅里炸。
油一定要热,最佳程度是放入油条后,它很快就浮起来,否则油条不发。
面非常有弹性,如果擀不开,可以稍等一下,再擀。
如果锅不够大,把切好后已重叠的条切成二段,再炸。
作者: 不乖的阿朵    时间: 2004-1-23 08:03

想回国吃,哈哈
作者: lilarong    时间: 2004-1-23 10:00

natron在哪里买呀?
作者: 110    时间: 2004-1-23 12:44

这是你自己炸的么?感觉不错啊,豆浆自己会做么?哈哈~~
作者: 失落    时间: 2004-1-23 18:47

我从国内带的豆浆 哈哈
阿朵!回国记得替我多吃点 哈哈。。。。
作者: pue    时间: 2004-1-23 19:11

豆浆kaufland 有买的啊!!!!!
作者: Judith    时间: 2004-1-23 20:57

真的自己做的啊,太厉害了!!!
作者: 你的小熊    时间: 2004-1-24 22:59

我再过一个月回家吃,羡慕吧koushui.gi




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