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标题: 请教关于糖醋排骨的做法 [打印本页]

作者: 家乡菜 时间: 2005-2-11 23:17 标题: 请教关于糖醋排骨的做法

如题. 谢谢. kiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gifkiss.gif

德国的排骨理论上都应该用水煮一下去去血腥味, 但是煮过之后肉就不容易上浆了,特别是如果我不是当时做,而是隔天做的话.
敬请高人指点一二.

作者: 家乡菜 时间: 2005-2-11 23:27

上浆就是裹面粉淀粉然后炸一下吧. 可能我不会用专业词.

那楼上怎么做排骨, 可否指教一下呢.

作者: 家乡菜 时间: 2005-2-11 23:34

Originally posted by luckygohappy at 2005-2-11 11:31 PM:
家传糖醋排骨：排骨用少许酱油，多醋，葱，姜，酒，盐，少量糖腌1个小时，很多油，八成热，入排骨，炸至离骨(一般腥味就去掉了)。锅内少量油，葱姜爆锅，放入炸好的排骨，少量酱油，醋到排骨的1/2处，加水到排骨 ...

rose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gifrose.gif
yes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gif

谢谢. 我明天就试,希望没有德国肉类的骚臭味了. bo.gifbo.gbo.gifbo.gbo.gifbo.g

作者: 家乡菜 时间: 2005-2-11 23:35

Originally posted by wu2287 at 2005-2-11 11:31 PM:
你就加半锅水使劲的煮撒....水干了就好了撒....tongue.giftongue.giftongue.gif

江西人? dozingoff.dozingoff.dozingoff.dozingoff.dozingoff.dozingoff.dozingoff.

作者: 家乡菜 时间: 2005-2-11 23:43

谢谢建议. 我比较笨,还是专心做一件事吧. 历史的教训告诫我, 我一走神, 锅里的东西准糊. embarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassedembarassed

作者: lapine 时间: 2005-2-12 00:50

我一做复杂的菜就google

作者: 暗柳 时间: 2005-2-12 14:49 标题: 简单点儿的可以不?

炒糖, 炸排骨, 葱, 八角, 一罐头酸菜扣进去, 15分钟 (可用来洗上顿的碗, 腾桌子, 上厕所洗手), 吃饭.

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