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标题: 昨天做的双皮奶，现在请大家吃啊！别客气！！！ [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 12:57 标题: 昨天做的双皮奶，现在请大家吃啊！别客气！！！

经我兄弟 “麦香红茶”那个帖子的指点，昨天下午快快的做了一次广东顺德特产：双皮奶。
是我第一次做，做的还算成功拉。现在跟大家分享啊！
要吃的就随便拿啊！别跟我客气！
UUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM，真的很好吃的！！！

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 12:59

按我兄弟说的，先热奶，目的是把奶里的水分蒸发一下，这样奶味会浓些。
我放了大概半生3%FETT的牛奶吧。我打算下次买KAFFEE SAHNE回来。这样奶味肯定更浓！
HOHOHOHOHO

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 13:00

然后是拿两鸡蛋，只取鸡蛋清，搅拌均匀，放一边备用

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 13:01

把热好的牛奶分别倒到2个碗里，晾凉，主要是为了出奶皮。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 13:03

待两碗奶晾凉后，小心把奶到回锅中，奶皮留在碗里。
然后把刚才搅拌好的鸡蛋清也倒进去，放糖，搅拌均匀。糖具体放多少我不知道，我是凭感觉放的，味道刚刚好！

[ Last edited by 麦香奶茶 on 2005-3-21 at 13:07 ]

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 13:05

把搅拌好的东西再倒回两个碗里，盖上盖子，放锅里蒸20分钟，记住，是用小火蒸哦！不可以用大火的，为什么，等一下告诉你。
我没有蒸锅拉，我就用一个大一点的锅，里面放些水，把碗直接放里蒸就是了。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 13:06

因为时间关系，我做了一碗是热吃的。这碗也是我看时间看火候蒸的。
哈哈，好好吃的！！！

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 13:10

因为我的锅小，第二碗是分开蒸的。因为时间关系，第二碗蒸的过程由我家的猪猪来完成。蒸了20分钟，拿出来，晾凉，包上保鲜膜，放冰箱里冰5小时。
这样凉着吃也很好吃。
问题是，这个双皮奶蒸的时候应该用慢火蒸，我家的猪用了大火蒸，后来吃的时候觉得有点象蒸鸡蛋羔的感觉了，不够第一碗那么滑溜。
所以如果你们要做的话，一定要用小火哦！
不过我还是想补充一下拉，他蒸的其实也蛮不错的拉！:P

作者: shishi 时间: 2005-3-21 17:49

动作也真快，这么快实践了
我还没有想好是否做呢

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-21 18:20

很容易做的，你有时间就一定要试试，因为真的很好吃！

作者: erolar 时间: 2005-3-21 22:52

诱惑啊口水
最喜欢你的贴了
最恨你的贴了

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-22 16:53

Originally posted by 四大恶人 at 2005-3-22 04:47 PM:
咋一看，以为是双眼皮了，

哈哈

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作者: 娇贝儿 时间: 2005-11-7 23:42

Originally posted by 四大恶人 at 2005-3-22 16:47:
咋一看，以为是双眼皮了，

哈哈

despair.gi

作者: terrishi 时间: 2005-11-8 10:57

真不错,我做过一次,结果有点腥,是不是蛋白没打开?

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-8 15:14

Originally posted by terrishi at 2005-11-8 10:57 AM:
真不错,我做过一次,结果有点腥,是不是蛋白没打开?

可能奶放的不够或者奶味不够重。你买脂肪含量多点的奶再试试？

作者: WodkaLimes 时间: 2005-11-10 11:49

看见楼主蒸得还不错，不过可惜表面不够平滑。建议楼主下次在蒸之前把表面的泡沫先拨走。蒸出来的效果会更好

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-11-10 20:58

Originally posted by WodkaLimes at 2005-11-10 11:49 AM:
看见楼主蒸得还不错，不过可惜表面不够平滑。建议楼主下次在蒸之前把表面的泡沫先拨走。蒸出来的效果会更好

:o 很有道理哦。谢谢先。

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