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标题: 问一下，谁会做韭菜合子啊？ [打印本页]
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:27     标题: 问一下，谁会做韭菜合子啊？

明天就有韭菜了dian.gif

我过去做合子，用生鸡蛋和韭菜做馅。

鸡蛋放多了，陷就太稀。

可我脑子里总记得好像就是用生鸡蛋拌馅的！

这个一个问题。

还有一个问题是，用不用发面呢？

过去我都用烫面。

谢谢回答~！！
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2005-4-16 21:29

对了

本来刚准备去生活板块的

顺便我也问了

我想做饺子皮儿

哪位有经验的

告诉我大概面和水的比例应该怎么对

谢过了
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:31

饺子皮亚洲店有卖的！！

和面靠感觉！！！
作者: bank    时间: 2005-4-16 21:32

我会！！！






























































吃哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:35

hehe,我都不会问你,bank

一看你就是一点家务不会干的那种~
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-4-16 21:36

我都还放肉馅的，肉馅用酱油姜粉调一下。不用发面，温水和面，软一点就行了。反正我都这么做，还不错~
作者: bank    时间: 2005-4-16 21:39

Originally posted by 菠菜 at 2005-4-16 10:35 PM:
hehe,我都不会问你,bank

一看你就是一点家务不会干的那种~

真是小瞧我了~~~~~~~~~~
等我考完试，做给你吃哦~~~~~~~~~~~~
作者: 冰雨人生    时间: 2005-4-16 21:41

Originally posted by 菠菜 at 2005-4-16 22:31:
饺子皮亚洲店有卖的！！

和面靠感觉！！！

亚洲店卖的不好吃！！自己做的好吃点！！:)
凭我的经验，一般一袋面（剩点作为铺面）放300毫升水，只能说差不多的，因为我做的时候没有用过什么量器！也是凭感觉的！！你可以自己慢慢的往面里加水，边和面，感觉到软硬适中就可以了！！
哎！还是很难说的清楚地！！:(
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2005-4-16 21:41

Originally posted by bank at 2005-4-16 10:39 PM:

真是小瞧我了~~~~~~~~~~
等我考完试，做给你吃哦~~~~~~~~~~~~

孙二娘的包子 ???
作者: bank    时间: 2005-4-16 21:47

Originally posted by 晒月亮的拖鞋 at 2005-4-16 10:41 PM:

孙二娘的包子 ???

没听过秀外慧中么:D
作者: henghenghaha    时间: 2005-4-16 21:49

Originally posted by bank at 2005-4-16 22:47:

没听过秀外慧中么:D


其实是：

看长相人品不错
看人品长相不错
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 21:53

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-4-16 09:36 PM:
我都还放肉馅的，肉馅用酱油姜粉调一下。不用发面，温水和面，软一点就行了。反正我都这么做，还不错~


呵呵！好，正好我也有肉馅！:)
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2005-4-16 21:54

Originally posted by bank at 2005-4-16 10:47 PM:

没听过秀外慧中么:D

阿弥陀佛

阿弥陀佛
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-4-16 21:58

鸡蛋还是应该先摊了吧，要不馅会太稀了
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 22:08

Originally posted by bank at 2005-4-16 09:39 PM:

真是小瞧我了~~~~~~~~~~
等我考完试，做给你吃哦~~~~~~~~~~~~


好，说定了，就等你考完啦~
:)yes.gifman.gif
作者: 菠菜    时间: 2005-4-16 22:20

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-4-16 09:58 PM:
鸡蛋还是应该先摊了吧，要不馅会太稀了


嗯，决定先炒碎了

哎，不知道怎么回事，脑子里总有国内小摊上用生鸡蛋拌馅的印象！

挥之不去啊，哈哈！下次回国一定再去看看，到底怎么回事！
作者: bbcyy    时间: 2005-4-16 22:38

我感觉也是用熟鸡蛋做——只是感觉：P
作者: ayanamiran    时间: 2005-4-16 23:16

我是将鸡蛋先炒了一下的。然后放到馅里，再放点虾米或虾皮之类的，味道很鲜啊。不用发面。
作者: 杏花雨    时间: 2005-4-17 14:02

我说说我的方法啊，做过几次了，都很成功。
和馅用剁碎的韭菜，剁碎的煎鸡蛋,虾仁（walmart3欧多一代的那种，可以用很多次)，加盐，香油拌好，也可以再加点烫熟切短的粉丝，温水和面，擀成圆形或椭圆形的面皮，把馅放进去，面皮对折成半月形，下锅烙，不时往合子上撒点水（极少量），火一般开在5档,如果6档最大。
味道不差于在国内吃的。
作者: 职业剪刀    时间: 2005-4-17 16:56

馋了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
作者: 宝贝猪    时间: 2005-4-17 17:48

吃完了！好饱！！！！



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