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标题: 谁吃过热干面或是豆皮？ [打印本页]

作者: 彩笔 时间: 2005-4-21 21:51 标题: 谁吃过热干面或是豆皮？

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲
。
　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。

豆皮小记：

　原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

作者: 彩笔 时间: 2005-4-21 21:57

[ Last edited by 彩笔 on 2005-4-21 at 22:00 ]

作者: 彩笔 时间: 2005-4-21 21:58

作者: 彩笔 时间: 2005-4-21 22:06

Originally posted by PHALA at 2005-4-21 22:02:
豆皮好吃，很好吃

是啊，太好吃了。。。不行，我要吃夜宵了。。。。

作者: 鸟鸟爱装嫩 时间: 2005-4-21 22:13

芝麻酱虽然重要，但是更重要的是卤汁

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-4-21 22:15

在九头鸟吃过热干面

作者: 鸟鸟爱装嫩 时间: 2005-4-21 22:32

Originally posted by wu2287 at 2005-4-21 10:19 PM:

这你就错了列,热干面里是不加卤汁地...

做的好的面，里面要放汁的
但是可能不是一般的汁
姑且就叫它卤汁吧:P

作者: 彩笔 时间: 2005-4-21 23:07

真吃过还是假吃过啊？伍空

作者: lqc112 时间: 2005-4-21 23:35

好帖！！！看到豆皮和热干面的照片都想哭啊！！好吃啊

作者: 彩笔 时间: 2005-4-21 23:38

Originally posted by lqc112 at 2005-4-21 23:35:
好帖！！！看到豆皮和热干面的照片都想哭啊！！好吃啊

又是一个洒泪的武汉人。。。呵呵:D

作者: 吃花生的大灰狼 时间: 2005-4-22 07:32

肚子咕咕的在唱歌。:(koushui.gikoushui.gi

作者: BIERHOFF 时间: 2005-4-22 07:54

Originally posted by 鸟鸟爱装嫩 at 2005-4-21 11:32 PM:

做的好的面，里面要放汁的
但是可能不是一般的汁
姑且就叫它卤汁吧:P

热干面不放汁的如果一定要是有那就是芝麻酱了

作者: 吃花生的大灰狼 时间: 2005-4-22 08:15

在家偶经常自己做来着，不知道热干面有没有狼氏干面好吃。:(

作者: 鸟鸟爱装嫩 时间: 2005-4-22 08:34

Originally posted by BIERHOFF at 2005-4-22 07:54 AM:
热干面不放汁的如果一定要是有那就是芝麻酱了

我说的汁不是芝麻酱，放的时候量也很少

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