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标题: 谁吃过热干面或是豆皮? [打印本页]

作者: 彩笔    时间: 2005-4-21 21:51     标题: 谁吃过热干面或是豆皮?

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

    过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。

    热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲

 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。





豆皮小记:

  原为民间小吃,老通城酒楼创建于1931年,其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。
作者: 彩笔    时间: 2005-4-21 21:57



[ Last edited by 彩笔 on 2005-4-21 at 22:00 ]
作者: 彩笔    时间: 2005-4-21 21:58


作者: 彩笔    时间: 2005-4-21 22:06

Originally posted by PHALA at 2005-4-21 22:02:
豆皮好吃,很好吃

是啊,太好吃了。。。不行,我要吃夜宵了。。。。
作者: 鸟鸟爱装嫩    时间: 2005-4-21 22:13

芝麻酱虽然重要,但是更重要的是卤汁
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-4-21 22:15

在九头鸟吃过热干面
作者: 鸟鸟爱装嫩    时间: 2005-4-21 22:32

Originally posted by wu2287 at 2005-4-21 10:19 PM:


这你就错了列,热干面里是不加卤汁地...


做的好的面,里面要放汁的
但是可能不是一般的汁
姑且就叫它卤汁吧:P
作者: 彩笔    时间: 2005-4-21 23:07

真吃过还是假吃过啊?伍空
作者: lqc112    时间: 2005-4-21 23:35

好帖!!!看到豆皮和热干面的照片都想哭啊!!好吃啊
作者: 彩笔    时间: 2005-4-21 23:38

Originally posted by lqc112 at 2005-4-21 23:35:
好帖!!!看到豆皮和热干面的照片都想哭啊!!好吃啊

又是一个洒泪的武汉人。。。呵呵:D
作者: 吃花生的大灰狼    时间: 2005-4-22 07:32

肚子咕咕的在唱歌。:(koushui.gikoushui.gi
作者: BIERHOFF    时间: 2005-4-22 07:54

Originally posted by 鸟鸟爱装嫩 at 2005-4-21 11:32 PM:


做的好的面,里面要放汁的
但是可能不是一般的汁
姑且就叫它卤汁吧:P
热干面不放汁的 如果一定要是有 那就是芝麻酱了
作者: 吃花生的大灰狼    时间: 2005-4-22 08:15

在家偶经常自己做来着,不知道热干面有没有狼氏干面好吃。:(
作者: 鸟鸟爱装嫩    时间: 2005-4-22 08:34

Originally posted by BIERHOFF at 2005-4-22 07:54 AM:
热干面不放汁的 如果一定要是有 那就是芝麻酱了


我说的汁不是芝麻酱,放的时候量也很少




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