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标题: 动手做烧麦（图解） [打印本页]
作者: shishi    时间: 2005-4-23 09:59     标题: 动手做烧麦（图解）

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
作者: shishi    时间: 2005-4-23 09:59

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
作者: shishi    时间: 2005-4-23 10:00

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分
作者: shishi    时间: 2005-4-23 10:00

4.和好的面团
作者: shishi    时间: 2005-4-23 10:01

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
作者: shishi    时间: 2005-4-23 10:01

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
作者: shishi    时间: 2005-4-23 10:02

7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
作者: shishi    时间: 2005-4-23 10:02

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了
作者: chinesehejing    时间: 2005-4-23 11:00

这时哪里烧麦的做法啊，好奇怪啊！！
不过看起来很好吃的样子阿koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
作者: xiaolupaoyapao    时间: 2005-4-23 11:19

好像很好吃的样子也.
请教面团是用哪种面和的?在亚洲店买 ,还是一般的德国超市就有卖?
作者: shishi    时间: 2005-4-23 11:37

就是一般的面团
忘了说，这是转贴，
不过，今晚我会动手做烧麦，西西
作者: 娇贝儿    时间: 2005-4-23 12:57

哇！！！:
看上去真的很好吃也koushui.gi
作者: chinesehejing    时间: 2005-4-23 12:59

Originally posted by shishi at 2005-4-23 12:37 PM:
就是一般的面团
忘了说，这是转贴，
不过，今晚我会动手做烧麦，西西

要看你做出来的模样！
作者: 家乡菜    时间: 2005-4-23 21:01

自己做过,没有图上好吃. 承认自己做女人的本事又少了项. 倒霉.
作者: shishi    时间: 2005-4-23 21:14

今天吃饱啦
味道很不错的说
因为我死劲儿放了牛肉，
香菇吃完，我就用鸡蛋丝替，也一样很香
我感觉最难的是最后一道捏，怕把面皮捏破，不敢用劲，有点难堪的说
如果大家要做，记得一定多放油，
糯米饭很吸油的， 不妨多放油，否则 吃起来有点干，影响味道
蒸好后再在烧麦顶上放一点葱花，更好看哦

[ Last edited by shishi on 2005-4-24 at 08:20 ]
作者: xiaolupaoyapao    时间: 2005-4-23 22:20

好，明天也试着做一下， 希望会成功。
谢谢shishi的经验。
作者: chinesehejing    时间: 2005-4-23 22:31

Originally posted by 家乡菜 at 2005-4-23 10:01 PM:
自己做过,没有图上好吃. 承认自己做女人的本事又少了项. 倒霉.

美人儿，不要气馁，我支持你，如果你不成功，我不嫌弃你！dian.gifdian.gifkiss.gif
作者: 麦香红茶    时间: 2005-4-23 23:12

没吃过这种类型的烧卖！:(
不过支持14.gif14.gif
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-4-23 23:15

Originally posted by 麦香红茶 at 2005-4-23 11:12 PM:
没吃过这种类型的烧卖！:(
不过支持14.gif14.gif

兄弟，那你就做个来尝尝嘛！
最多我吃亏一点，帮你尝拉1koushui.gi
作者: shishi    时间: 2005-4-24 08:21

广东没有烧麦？？？
不会吧。。。。。。。
作者: 麦香红茶    时间: 2005-4-24 20:52

Originally posted by shishi at 2005-4-24 08:21 AM:
广东没有烧麦？？？
不会吧。。。。。。。

我们那的烧卖不像jj做得这样，可以问问奶茶mm.

还有奶茶mm，烧卖我没做过，制作过馄饨！:D你过来，我管你吃撑pig.gif
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-4-25 14:21

Originally posted by shishi at 2005-4-24 08:21 AM:
广东没有烧麦？？？
不会吧。。。。。。。

这玩意我们不叫烧卖！
烧卖里面是肉，没有米，还有一些其他的东西拉。
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-4-25 14:26

Originally posted by 麦香红茶 at 2005-4-24 08:52 PM:

我们那的烧卖不像jj做得这样，可以问问奶茶mm.

还有奶茶mm，烧卖我没做过，制作过馄饨！:D你过来，我管你吃撑pig.gif

你这家伙，最后那猪头是什么意思！！！:mad:
我警告你，你不可以取笑我！！！:mad::mad::mad:
否则我真的跑过去吃穷你！
作者: eaglehorn    时间: 2005-4-25 14:28

这叫新烧麦！！！呵呵。。。糯米是不是中超就有卖滴？？～～～
作者: 麦香红茶    时间: 2005-4-26 19:09

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-4-25 02:21 PM:

这玩意我们不叫烧卖！
烧卖里面是肉，没有米，还有一些其他的东西拉。


我很害怕的说:::
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-4-26 19:20

Originally posted by 麦香红茶 at 2005-4-26 07:09 PM:


我很害怕的说:::

所以我不怎么爱吃烧卖，我爱吃虾角koushui.gi
拉肠koushui.gi
虎皮凤爪koushui.gi
蒸鱼云koushui.gi
蚝油韭菜koushui.gi
。。。
。。。
。。。
炖喇嘛。。。

OOOOOOOOOOOOOPPPPPPPPPPSSSSSSSSSSSSSSSS~~~~
bushuo.gifbushuo.gifbushuo.gif
作者: shishi    时间: 2005-4-27 16:25

虎皮凤爪-----------------我已经很久很久没有吃到了
想得我心口痛阿！！！！！！！！！
作者: Soho    时间: 2005-4-29 00:10

Originally posted by shishi at 2005-4-27 04:25 PM:
虎皮凤爪-----------------我已经很久很久没有吃到了
想得我心口痛阿！！！！！！！！！

    [原料] 凤爪500克。
    [调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
    1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净,沥干。
    2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
    3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
作者: 蒙猫    时间: 2005-4-29 16:20

口水水水水
作者: y北北西n    时间: 2005-4-30 00:08

用亚超卖的春卷皮也不错～～～
作者: euryli    时间: 2005-4-30 17:15

看起来，很好吃的样子啊
作者: steller    时间: 2005-4-30 21:21

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-4-26 07:20 PM:

所以我不怎么爱吃烧卖，我爱吃虾角koushui.gi
拉肠koushui.gi
虎皮凤爪koushui.gi
蒸鱼云koushui.gi
蚝油韭菜koushui.gi
。。。
。。。
。。。
炖喇嘛。。。

OOOOOOOOOOOOOPPPPPPPPPPSSSSSSSSSSSSSS ...

不要再说了,这会让我想起家乡美食的.
koushui.gi
还有这里介绍的不是广东烧卖,但我在上海时吃过.
跟正宗的广东烧卖差很远.
fear.gif



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