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标题: 网友手把手教你各式各样的好菜哦，不断添加中（二） [打印本页]
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:51     标题: 网友手把手教你各式各样的好菜哦，不断添加中（二）

炸沙尖鱼 -----其他的小鱼也可以德拉

材料：沙尖鱼500克，面包糠，鸡蛋两只，面粉，盐，酱油，花椒粉
做法：把沙尖鱼洗净后，用盐，酱油，花椒粉腌两小时左右后捞出，鸡蛋打散，调入少许面粉，做成鸡蛋糊待用------最好加点酒腌

[ Last edited by shishi on 2005-5-19 at 12:11 ]
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:51

面包糠
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:52

用纸巾将鱼身抹干
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:52

锅里放油烧热后，把鱼放入鸡蛋糊里滚一下，挂上浆
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:53

再放入面包糠里打个滚
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:53

然后放放热油中炸至金黄色，捞出……
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:54

成了，可以动嘴了：））
个人觉得炸过了一点，油温不要太高，就不容易过
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:56

干煸鸡腿

材料：鸡腿两只，竹笋300克，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，盐，酱油，鸡精

做法：鸡腿拆掉骨头，切成丁；竹笋用清水煮3分钟后在冷水中泡10分钟，切成粒，姜，蒜切片…
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:57

炒锅里放油烧至5成热，下干辣椒和花椒粒炒香后捞起备用…
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:57

倒入鸡丁煸炒至水汽干，再倒入炸香的辣椒和花椒粒，姜片，蒜片翻炒片刻再加入盐，酱油…
作者: shishi    时间: 2005-5-19 11:58

然后倒入笋粒翻炒，最后加入鸡精，葱花起锅……
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:00

干煽鸡腿做好了，你可根据口味多加些辣椒，如把鸡腿换成肉丝，鳝丝就成了不同的干煸菜，注意如果主料是丝，配料也要切成丝。
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:04

糯米蒸排骨
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

　　腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）

　　做法：

　　1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:05

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:06

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部
条件好的话用荷叶，味道会更好
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:06

　4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:07

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:08

红烧牛腩

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精
做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用…
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:09

炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:09

这时倒牛腩入锅内翻炒……
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:10

然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）
作者: shishi    时间: 2005-5-19 12:10

出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，-------粤菜里面的牛腩都是大块的哦
吃起来更好些
作者: 我是热心人    时间: 2005-5-20 11:39

555，美女不理我啊~~~
作者: shishi    时间: 2005-5-23 14:11     标题: 德式土豆饼

材料：   

   豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。      

   制法：      

   1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。     

   2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。     

   3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。     

   4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。     

   风味特点：     

   色黄嫩软、鲜香宜人。
作者: shishi    时间: 2005-5-23 14:34     标题: 农家辣豆干

农家辣豆干
豆腐干是最为平常的家常菜肴基本材料。这里所要提到的是用一种菜市场买到的有着熏褐色外表的豆干。如想做此菜，选择基本材料的时候可不要买白色的或是那种叫兰花干的豆干了。            

   材料：

　　褐色豆干三四块、鲜红椒、蒜头、醋、酱油、糖、味精、盐。            

   制法：

　　1、将豆干处理，一块豆干先切交叉的花纹，刀用力较轻，沿豆干对角线用刀依次按约5MM在左右一条切过去，切时不宜太深，入刀深度控制在2-3MM左右；

　　2、切好再按田字型将一整块豆干切为四小块；

　　3、锅内放入适量水，放入切好的豆干，加入少量糖，还有酱油，先将豆干卤制完成待用；

　　4、取鲜红椒一只，切小片，将蒜头切碎，然后加醋、盐搅拌后腌制半小时；

　　5、将卤好的豆干排列盆中或置于砂锅中；

　　6、将腌好的红椒连同少量汁水浇至豆干上；

　　7、上笼蒸五分钟即可上桌。            

   提醒：

　　此菜简单易行，不要选错豆干，否则无法制作；上笼蒸不可时间过长，否则味道会大不相同。
作者: shishi    时间: 2005-5-23 14:52     标题: 美食：手把手教你做叉烧肉

主料:猪里脊肉 配料:李锦记叉烧酱
作者: shishi    时间: 2005-5-23 14:53

取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水
作者: shishi    时间: 2005-5-23 14:53

直接在阉肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,

汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅
作者: shishi    时间: 2005-5-23 14:55

将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可
作者: shishi    时间: 2005-5-25 15:51     标题: 蜜汁肉骨

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  

　　3、入排骨，加适量水。  

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  

　　8、出锅淋在排骨上即可。  

　　提醒：

　　1.各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  

　　2.蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
作者: shishi    时间: 2005-6-29 10:30     标题: 凉拌小菜舌尖爽翻天[组图]

[ 核桃花拌香椿


　　原料：核桃花、香椿苗、红辣椒


　　调料：盐、味精、香油、鸡精


　　制作方法：


　　1、核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。

　　2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。



　　3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。
作者: shishi    时间: 2005-6-29 10:31

三丝竹笙


　　原料：竹笙、水发冬笋、水发香菇、


　　调料：盐、白醋、味精、芥末油、香油


　　制作方法：


　　1、竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净。冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉。

　　2、盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁。

　　3、将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁。用香芹和兰花点缀。
作者: shishi    时间: 2005-6-29 10:33

[  香辣毛肚


　　原料：毛肚、韭菜


　　调料：蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油


　　制作方法：


　　1、毛肚洗净，切成片，放沸水中焯熟，用凉开水浸凉。

　　2、韭菜洗净，放沸水中烫一下，将毛肚扎成把。摆在盘中。

　　3、蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油兑成调料汁，盛在调味碟中放在毛肚旁边即可。
作者: shishi    时间: 2005-6-29 10:33

面条菜拼菊花


　　原料：面条菜、菊花


　　调料：蒜茸、盐、白醋、味精、香油


　　制作方法：


　　1、面条菜择洗干净，放沸水中焯一下，捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟，捞出洗净。

　　2、面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀，菊花放在盘子周围，面条菜放在菊花中间。用胡萝卜片围边点缀。
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:04     标题: 芹菜香干炒肉丝

[ 材料：猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀
        香干切片，芹菜切段。

配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:04

炒锅放油烧热，倒入肉丝翻炒至肉变白，放入姜丝，泡辣椒同炒
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:05

现在该放入香干和芹菜段了，翻炒几下，倒入酱油，鸡精调味起锅
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:05

总算等到装盘了，别急啊，还没上桌，不准偷吃……
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:06     标题: 红烧冬瓜

材料：冬瓜，香菇
配料：姜，蒜，小尖椒，葱段，花椒粒，酱油，鸡精，生粉，料酒

做法：冬瓜洗净去皮切大块，在靠皮的一面切上小方块，香菇洗净待用
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:07

把冬瓜划过方格的一面抹上少许生粉，炒锅放少许油，冬瓜入内煎
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:07

煎至微黄就可捞起备用
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:07

炒锅里再放少许油，下花椒粒，姜粒，蒜粒炒香，
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:08

下冬瓜略炒
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:08

放入香菇，倒入酱油，少许料酒，尖椒粒，半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:08

用生粉收汁，下葱段，鸡精调味起锅，香，真香：））
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:12     标题: 【番茄炒牛肉】

番茄具有生津止渴、活血的功效，对于胃阴不足，烦渴口干，呕逆少食更为适宜。牛肉具有补脾胃、益气血的功用，适合脾胃气虚、虚赢少气，自汗乏力者食用。
材 料：番茄3个，牛肉片半斤，糖少许。
腌 料：，小许生抽调羹油（如有生粉可下一点）。
调味料：糖、盐、味精、酱油各适量。
做 法：
1、牛肉横纹切薄片，放入腌料中拌一拌后，腌5分钟。
2、牛肉下锅后平铺，切记不要翻，待看见有血丝出来后再轻轻将其翻过来，20秒后装起，只能翻一次，这样牛肉才嫩。
3、最后将番茄放进锅里，将刚炒至5成熟的牛肉平铺在番茄上面，盖上锅盖，小火30秒后，叮当！可以上桌开动了！

小窍门
1、将牛肉放入冰箱冰过后更容易将其切薄。
2、将牛肉用腌料腌过可使牛肉更嫩。
3、下番茄后，不要煮太久，以免番茄烂，肉质也老了。

色香味：很好看的鲜红加上酸酸甜甜的感觉一定令你胃口大增。
作者: shishi    时间: 2005-8-16 10:14     标题: 绿豆汤的技巧[转帖]

制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

　　方法一：

　　将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

　　方法二：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　方法三：

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　方法四：

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

　　方法五：

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂
作者: chinesehejing    时间: 2005-8-16 10:44

Originally posted by shishi at 2005-8-16 11:08:
用生粉收汁，下葱段，鸡精调味起锅，香，真香：））

好想吃这个！！！koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
冬瓜，冬瓜，我要买冬瓜！！！:D
作者: shishi    时间: 2005-8-16 11:43

冬瓜亚洲超市有点小贵哦
作者: shishi    时间: 2005-8-17 15:02     标题: 口水鸡(组图)

原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
作者: shishi    时间: 2005-8-17 15:03

　1） 鸡洗净，
斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

　　2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
作者: shishi    时间: 2005-8-17 15:03

3）葱姜蒜洗净，
切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
作者: shishi    时间: 2005-8-17 15:04

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，
切成小块，放入盘中。

　　5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
作者: chinesehejing    时间: 2005-8-18 19:48

koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
为什么我这么懒，为什么我这么笨，为什么我这么没有耐性，为什么我这么。。。呢？:(:mad::mad:
作者: shishi    时间: 2005-8-18 22:21

由此可见，可怜的静嫂子
作者: chinesehejing    时间: 2005-8-18 23:19

Originally posted by shishi at 2005-8-18 23:21:
由此可见，可怜的静嫂子

:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad:cry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif
作者: shishi    时间: 2005-8-19 08:23

我是实话实说嘛
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:50     标题: 学做咖喱黄豆炖猪蹄

材料一：带皮蹄膀一只。

　　北方好像叫做肘子；带皮的好吃一些。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:53

材料二：泡好的黄豆一碗。

　　最好是隔夜泡起来，
我临时想起来要泡，泡了4个小时，没有完全泡开。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:53

材料三：黑木耳。

　　泡发，
剪去根，洗净；用刀切丝或者用厨剪剪成丝。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:54

材料四：油咖喱和咖喱粉。

　　可以只用其中一样，
也可以混合使用；我把两种掺起来用，感觉味道比较丰富。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:54

首先，
砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:54

加入黄豆和一片姜，
烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:55

一小时后，
用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会。

　　调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀。

　　把木耳丝也加入（照片里忘了加木耳，后来加的），加盖继续炖10分钟左右。
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:56

[ 10分钟后打开锅盖，
改大火，煮到浓稠收汁
作者: shishi    时间: 2005-8-19 12:56

最后调入少许鸡精装盘即可。

　　吃的时候可以将蹄膀切开蘸汁吃。

　　但是我觉得里面的豆子更好吃，
很香哦!
作者: chinesehejing    时间: 2005-8-19 21:59

你怎么就只吃不胖呢dozingoff.dozingoff.
作者: shishi    时间: 2005-8-20 08:46     标题: 琵琶大虾

1. 琵琶大虾

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：4分钟

　　特色：

　　形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。

　　用料：

　　虾 9只

　　鸡蛋 1枚

　　面包屑 适量

　　盐 1茶匙（5g）

　　面粉 适量

　　油 500ml

　　做法：

　　1. 虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。

　　2. 处理好的虾用蛋清浸泡。

　　3. 用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。

　　小贴士：

　　1. 吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。
作者: shishi    时间: 2005-8-20 08:46

Originally posted by chinesehejing at 2005-8-19 21:59:
你怎么就只吃不胖呢dozingoff.dozingoff.

你不是也一样啊:D
作者: shishi    时间: 2005-8-20 08:54     标题: 鲜得眉毛掉——腌笃鲜

鲜得眉毛掉——腌笃鲜

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：35分钟

　　特色：

　　此汤汤色鲜美，味道浓郁。当胃口不好的时候，最好是做这个漂亮而且味道好的汤把人的食欲逗开。

　　用料：

　　火腿 100g

　　鲜冬笋 180g

　　大葱 2段

　　姜 2片

　　白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

　　盐 1茶匙（5g）

　　做法：

　　1. 火腿切成长方片，冬笋切成方块。大葱切段，姜切片。

　　2. 沙锅中倒入水（有高汤更好，不过估计懒人没有），然后加入火腿、冬笋、大葱段、姜片、白胡椒粉和盐。

　　3. 用小火炖30分钟以上，即可食用。

　　小贴士：

　　这个汤特别适合现下经常烟酒过度、熬夜无数的白领一族。因为原料简单、不费时间，即便再不会做饭的厨房懒鬼也不会大失水准。而且它脂肪含量少、卡路里极低，含有植物蛋白质和高量的纤维素，喝了之后可以润肠清毒，调整气血。
作者: shishi    时间: 2005-8-22 18:10     标题: 茄汁洋葱香煎三文鱼

制法：

　　1、用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边20分钟；

　　2、一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒；

　　3、不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上；

　　4、用剩下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、1/4小匙盐、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了；

　　5、把火腿粒和青瓜粒放到挖空了的番茄里，加上一点沙律酱，再做一个伴碟。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:41     标题: 学炖三杯鸡翅(组图)

鸡翅用清水洗干净。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:41

用水紧一下，主要是为了去除肉里面的血水。然后把水倒掉。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:42

　调料有：葱、姜、蒜。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:42

　提味的调料有：花椒、大料、桂皮。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:42

关键配料：用一次性杯子倒一杯啤酒、一杯可乐。这个数量是根据鸡肉的数量而定的，比例不变。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:43

再用一次性杯子倒半杯酱油。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:43

　把上面提到的所有的原料混到一起，不用加水，汤刚好没过鸡翅就好了（如果不够，根据比例重新调整啤酒、可乐、酱油的数量）。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:44

　现在就可以炖了，大火煮开5分钟后，改小火慢慢的炖，时间长点味道更香，但是千万别烧干锅，汤的滋味还是不错的。炖的过程中尝一下汤的味道，可以根据个人口味，用盐和糖调节。
作者: shishi    时间: 2005-8-25 07:44

　成品。是不是想马上吃一个。
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:12     标题: 美味脆皮炸牛奶(组图)

　顺德的美食可真不少，不用我罗嗦大家都知道。以牛奶为主材的名小吃，如：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、牛乳……已是家喻户晓。以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷，足可体现出顺德人对牛奶菜品投入的热情和智慧，不仅在岭南，就是在整个汉民族也是十分罕见的。对凤城牛奶菜色一向热衷的我，在餐厅吃就多了，自己还没真正拿 捏过呢。今天就先做个简单又好吃的脆皮炸牛奶给自己一些信心吧！
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:12

　材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:13

把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，
用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:13

　倒入容器里抹平，
放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:14

冻奶糕切成小长方块
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:14

冻奶糕切成小长方块
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:15

用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:15

用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
作者: shishi    时间: 2005-9-2 15:16

外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
作者: chinesehejing    时间: 2005-9-3 08:21

Originally posted by shishi at 2005-9-2 16:14:
冻奶糕切成小长方块




这道工序的说明不对啊，老兄。
还有，那个发粉是什么咚咚阿？what.gif
作者: shishi    时间: 2005-9-3 09:59

Originally posted by chinesehejing at 2005-9-3 08:21:


这道工序的说明不对啊，老兄。
还有，那个发粉是什么咚咚阿？what.gif

发酵粉吧，我也不能确定哦embarassed
作者: chinesehejing    时间: 2005-9-3 10:03

Originally posted by shishi at 2005-9-3 10:59:

发酵粉吧，我也不能确定哦embarassed

好像不是阿，发酵粉不会用那么大的袋子装阿。。。
你。。。tired.giftired.gif
作者: shishi    时间: 2005-9-3 10:04

自發粉
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

一般超級市
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:21     标题: 学做酸甜锅爆肉(组图)

1，
先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:22

2，
准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:23

3，
淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。

　　开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。

　　这是挂上糊的肉。
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:24

第一块肉
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:24

群炸。
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:25

炸好的肉肉。

　　提示：不喜欢太脆的表皮，
可以不要炸那么久 ，不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。
作者: shishi    时间: 2005-10-14 11:26

最后一步了：用一个碗将番茄酱，
白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

　　将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽，估计你们会觉得麻烦，可是当别人对你做出的佳肴赞不绝口时，你怎么想呢？



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