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标题: 上海十大街头小吃ZT [打印本页]

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 18:49 标题: 上海十大街头小吃ZT

上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味，制作精细。而街头小吃更是胜在应节适令，因时更变，供应方便灵活。可惜一度风靡上海各区的各类露天经典小吃由于种种原因逐渐退出了上海的街头巷尾。在这里仅是回味下当年的美味和那份可口的心情。
　　
　　1. “包脚布“
　　所谓“包脚布“，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱，适量的榨菜，香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样。曾几何时，在喧闹的清晨，等着公交车上班的或是刚跳完子夜舞，打完通宵麻将的，都会驻足在“包脚布“摊前，要上这可口鲜美的经典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷时，我不禁惊呼“洋人也会盗版！！”
　　
　　2. 锅贴
　　那个传说已不复再来，曾经有二个少年，一口气各吃了一斤就是十两！我，就是其中一个。在四川路长春路的那家小吃店早已倒闭，可是他的香菇锅贴却让我至今口水汹涌。不过就算是普通锅贴也是口感坚嫩交错，入口鲜美实质。每次回上海首选之食非锅贴也！
　　
　　3. 油墩子
　　将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味。曾是上海的街头小吃中最受女生欢迎之一。

4.小笼
　　本为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。我还是习惯称豫园为城隍庙的，每每叫到“去城隍庙吃小笼啦！”
　　
　　5.生煎
　　粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS的咖啡店要壮观多了。金灿灿的，皮薄如纸，却薄而不破，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。当年和我岁数几同的小伙计往往拦住猴急的我，原来还要最后撒上芝麻。底部金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带汁，咬嚼时更有芝麻及葱的香味。
　　
　　6.阳春面
　　又称光面。面条韧糯滑爽，其中虾米软而鲜美，葱油香郁四溢。记得幼时等候公交车久久不来，母亲常常以到家门口给我买碗阳春面为由，让我破涕为笑。曾几何时，这经济实惠，随处可见，开胃可口的经典上海传统面竟慢慢的被日式面食给取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本许多鬼子都吵着要尝尝上海的传统面条！
　　
　　7. 臭豆腐干
　　油炸臭豆腐干！多见学校工作单位出口处。臭豆腐干一般不十分咸，带有鲜味，入油锅后，外脆内软，撒上少许辣糊，十分鲜香可口。放学时分，经常陪着心仪的女同学买吃这种食物。如今听闻街头也偶见卖，往往是供不应求。
　　
　　8. 油豆腐粉丝汤
　　街头小吃一般是简单，快捷的完美体现。而这粉丝汤却是首开慢食之鼻祖。如同那细细长长的粉丝，话题也是滔滔不绝，更有那油豆腐的块块嚼头，可以趁机回避话题抑或思虑对答。搬开一条长凳，和朋友挤着坐下，不会儿热腾腾的油豆腐粉丝汤一上来，一瞬间就感觉到这个冬天不太冷。
　　
　　9. 酒酿圆子（甜酒酿）
　　滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。10多年前常常在新村小区里像唱山歌般的叫卖。生意真的很火红，而且很经得起放，其甜酸酥软可比元祖蛋糕。
　　
　　10.茶叶蛋
　　是上海人一看就看得出来。十个有九个爱吃茶叶蛋！自家更是会有各自的密制诀窍。而当年在上海火车站及各大公园处的老婆婆的茶叶蛋真的是难以忘怀，先是远远的闻香而近，沾着函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有过纪录，一顿食了12个，用食而不用吃，可见当时的惨烈程度。

当然另外还有不让以上的经典街头小吃。大饼，油条，脆麻花，烧麦，糍饭团，麻球，糖糕，开口笑，麻饼，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小绍兴鸡粥，排骨年糕，蟹壳黄，烤山芋……上海的街头小吃怎能用只字片句讲的完呢。

作者: kanke 时间: 2005-6-18 19:49

馋。

作者: 守洞 时间: 2005-6-18 20:00

“包脚步”不是煎饼果子
外包的薄饼好像是烘出来的，没有加油

好吃的生煎不看牌子，看大师傅
名店的生煎我还没吃到过中意的，当初靠手艺发家的大师傅可能早就坐大班台了
倒是一些社区小店，偶尔让人惊艳。面皮均匀韧劲不粘牙，肉陷汤汁比例恰到好处。只不过小店太不稳定，一换师傅，就没有再光顾的理由了

豫圆和城隍庙为毗邻，而不是相互代换的称谓。城隍庙宇屋脊上有定军山关黄大战的雕塑，一度被改成店家，前几年又恢复成道教寺庙，只是不知道是不是还供奉城隍老爷。现在的国人缺乏信仰而又泛神崇拜。只管倒头拜，从不看是什么神什么佛

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 20:25

“包脚步”俗称鸡蛋饼，在摊饼之前，是要在铁板上撒少许油的。
肯德鸡的什么xx肉卷，味道绝对赶不上鸡蛋饼。

好吃的生煎现在基本吃不到了。小学的时候，学校旁边小店铺里的生煎味道真绝了，肉嫩，汁多，皮薄。早晨一个人能在那里吃4两生煎。现在这样的小店找不到了。

来德国之前发现，在新世界后面有家店的锅贴不错。

作者: 窗外风景 时间: 2005-6-18 20:40

丰裕生煎不错，就是有点大，没吃几个就会撑的！看帖子看得我想家了！：）

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 20:47

丰裕我有一次去，吃6个就撑了。他的肉太“精”，皮也厚。味道其实倒也不差。但是和我想吃的生煎还是差多了

作者: SWANOFAVON 时间: 2005-6-18 21:18

Originally posted by superpopeye at 2005-6-18 08:47 PM:
丰裕我有一次去，吃6个就撑了。他的肉太“精”，皮也厚。味道其实倒也不差。但是和我想吃的生煎还是差多了

吴江路上的“小杨生煎”绝对好吃:D，就在上海电视台边上，在那有2家。
以前一直吃学校门口的丰裕，后来发觉其实很普通。
“小杨生煎”真得很好吃很好吃，极品，口水~~~

作者: 守洞 时间: 2005-6-18 21:24

包脚步加鸡蛋么？
感觉包脚步应该是苏北特色的点心
和天津的煎饼果子风格迥异
上海现在很少见包脚步了，大多是煎饼果子，或者内包脆饼，据说是北京风味

作者: Flea 时间: 2005-6-18 21:27

都吃不到了吗

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 21:30

Originally posted by SWANOFAVON at 2005-6-18 09:18 PM:

吴江路上的“小杨生煎”绝对好吃:D，就在上海电视台边上，在那有2家。
以前一直吃学校门口的丰裕，后来发觉其实很普通。
“小杨生煎”真得很好吃很好吃，极品，口水~~~

去过2次吴江路，都被朋友拉去吃鸡宫煲。下次回去要去试试“小杨”。

赞一下那里的鸡宫煲，不错不错

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 21:34

Originally posted by 守洞 at 2005-6-18 09:24 PM:
包脚步加鸡蛋么？
感觉包脚步应该是苏北特色的点心
和天津的煎饼果子风格迥异
上海现在很少见包脚步了，大多是煎饼果子，或者内包脆饼，据说是北京风味

进了大学就没吃过鸡蛋饼。过去在哈尔滨吃过一次煎饼果子，吃之前以为是鸡蛋饼，吃了以后感觉上当了，就没再吃，后来才知道那是煎饼果子。

还是喜欢鸡蛋饼的味道

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 21:35

Originally posted by Flea at 2005-6-18 09:27 PM:
都吃不到了吗

都能吃到，只是觉得现在有些没有小时候的好吃。

作者: yingd 时间: 2005-6-18 21:44

锅贴和生煎有什么不同？

作者: 守洞 时间: 2005-6-18 21:54

锅贴是煎饺子
生煎是煎小包子

作者: superpopeye 时间: 2005-6-18 21:55

Originally posted by yingd at 2005-6-18 09:44 PM:
锅贴和生煎有什么不同？

一个是煎小馒头，一个是煎饺子

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-6-18 22:12

koushui.gikoushui.gikoushui.gi

作者: xiyuhong 时间: 2005-6-18 23:18

小杨生煎我个人觉得不是很好，感觉是广告做出来的。
我个人推荐在徐家汇天钥桥路上（麦当劳）斜对面的联合生煎，做的好吃。每次去徐家汇，我都会到那里去吃饭。还有，丰裕生煎并不是家家都做得好，因为只有馅子是统一做好的，其他都是各家自己做得，另外他们都是连锁加盟店，所以质量也有好有坏。如果要吃丰裕，我说还是在陕西路上，淮海路往复兴路方向走，那家才是最正宗的。

作者: SWANOFAVON 时间: 2005-6-18 23:41

Originally posted by xiyuhong at 2005-6-18 11:18 PM:
小杨生煎我个人觉得不是很好，感觉是广告做出来的。
我个人推荐在徐家汇天钥桥路上（麦当劳）斜对面的联合生煎，做的好吃。每次去徐家汇，我都会到那里去吃饭。还有，丰裕生煎并不是家家都做得好，因为只有馅子是 ...

是伐？我没吃过你说的联合生煎，有机会一定要去试试:P。
可是小杨生煎我真得觉得很好吃，有段时间经常在那里出没，三天两头的吃当饭吃都没吃讨厌，哈哈:D有个从来不吃生煎的朋友我带他去吃了之后都爱上了。
我到现在还很怀念那个味道，一两生煎+一碗牛肉粉丝汤koushui.gi
而且我去吃的时候，那个店还没名气呢，后来生意实在太好才开了第二家，之后就远近闻名了。
可能真得很和我的口味。我不是在给它做广告bushuo.gif

作者: superpopeye 时间: 2005-6-19 13:06

Originally posted by 守洞 at 2005-6-18 09:54 PM:
锅贴是煎饺子
生煎是煎小包子

:):):)

作者: england10smile 时间: 2005-6-19 13:07

上次没机会吃哦...简单的吃了一点~~~

作者: superpopeye 时间: 2005-6-19 13:08

Originally posted by SWANOFAVON at 2005-6-18 11:41 PM:

是伐？我没吃过你说的联合生煎，有机会一定要去试试:P。
可是小杨生煎我真得觉得很好吃，有段时间经常在那里出没，三天两头的吃当饭吃都没吃讨厌，哈哈:D有个从来不吃生煎的朋友我带他去吃了之后都爱上了。 ...

你做的广告已经产生效应。

作者: superpopeye 时间: 2005-6-19 13:10

Originally posted by england10smile at 2005-6-19 01:07 PM:
上次没机会吃哦...简单的吃了一点~~~

下次不要错过

作者: y北北西n 时间: 2005-6-19 22:27

过分，我还没吃饭呢~~~

作者: shenhuixin 时间: 2005-6-19 22:33

,..............

作者: dudu78910 时间: 2005-6-20 10:24

看的我好饿啊

作者: 维他命D 时间: 2005-6-20 15:07

虽然因为感冒还没好，食欲大减，
但面对如此的美食，才终于知道，什么叫口是心非了！

作者: superpopeye 时间: 2005-6-20 15:10

Originally posted by 维他命D at 2005-6-20 03:07 PM:
虽然因为感冒还没好，食欲大减，
但面对如此的美食，才终于知道，什么叫口是心非了！

你就先别想到吃了，这么热的天感冒爽吧pig.gifpig.gifpig.gif

作者: 维他命D 时间: 2005-6-20 15:11

你幸灾乐祸呢？实在郁闷！
自己不也是泥菩萨吗？

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