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标题: 今天吃包子，灌汤包子哦 [打印本页]

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:23 标题: 今天吃包子，灌汤包子哦

面团哈，因为临时说要吃包子，就把面团放在烤箱了热了一下
没有想到，发的好大一块:D

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:25

肉馅，放了出了水的萝卜丝，味精，麻油，生抽，盐
因为我是浙江人，口味偏甜，所以加了糖，不少糖哈:D

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:26

为了方便包，我就把肉馅揉成圆的:D

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:28

包好了的包子，样子不好看哦embarassedembarassedembarassedembarassed
反正又不卖，只要味道好就行啦:D

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:30

出笼的包子哈，
样子实在不敢恭维，但是里面真的灌汤阿，
味道和以前在国内吃的差不多，很得意girl.gifgirl.gifgirl.gif

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:31

排骨萝卜汤哈
喜欢辣的，就加了点老干妈辣酱油，
外加加了冰块的威士忌，不是我喝的哈

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:35

经验总结，包子皮比薄了点，没有嚼头了
包好包子后，一定要放在通风的地方，放十几分钟，
蒸的时候一定要给包子足够的空间，否则一发起来，就粘在一起拉
当然水一定要很开才可以放包子蒸

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-7-9 18:46

为什么里面会有汤的呢，是馅儿里面的汁水吗

作者: shishi 时间: 2005-7-9 18:49

哈，我放了好多油，肉馅里面有肥肉，
萝卜丝虽然出过水了，但是还是有水的
虽然放了不少油，但是蒸出来后一点都不油腻
哈，我又开始得意拉

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-7-9 19:02

我只会包馄饨，不会捏包子，很难的吧

作者: shishi 时间: 2005-7-9 19:12

这是我第二次包包子，说实话，还真不容易
但是不管怎么样，总算成型了。

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-7-9 19:19

唉，如果可以在一起做东西吃着玩就好了，肯定很好玩的

作者: shishi 时间: 2005-7-9 19:23

我是拿砖头砸自己的脚，被逼包包子的。。。。。。。。。。。。。

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-7-9 19:30

。。。。。。。我叔叔超喜欢吃饺子，说到饺子眼睛会发光的。。。。。。看来老外还是有共性的，不是喜欢饺子就是喜欢包子，哈哈

作者: 雪千寻 时间: 2005-7-9 19:35

好吃莫过饺子

反正北京人挺爱吃，包子凑活吧，没劲。

作者: shishi 时间: 2005-7-9 19:40

老外爱吃馒头胜于包子，
包了半天，还没有剩下的面粉蒸出来的馒头吃香，很郁闷地说

作者: 雪千寻 时间: 2005-7-9 19:42

……………………不会吧，笨老外。

作者: 娇贝儿 时间: 2005-7-9 19:42

好厉害哦....

作者: chinesehejing 时间: 2005-7-9 23:07

你家猴子真幸福啊，想吃什么就有什么！！！dian.gifdian.gif14.gif14.gifyes.gifyes.gif

作者: shishi 时间: 2005-7-10 07:38

Originally posted by chinesehejing at 2005-7-9 23:07:
你家猴子真幸福啊，想吃什么就有什么！！！dian.gifdian.gif14.gif14.gifyes.gifyes.gif

blush.gifblush.gifblush.gifblush.gifblush.gifblush.gif

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-7-10 11:13

晕~~

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-7-10 13:06

呵呵，大老婆很厉害嘛！
要不就不出手，要出手震人啊！

作者: shishi 时间: 2005-7-10 18:48

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-7-10 13:06:
呵呵，大老婆很厉害嘛！
要不就不出手，要出手震人啊！

:
虽然样子不好看，但是如果不是你当官，我也不献丑拉:D

作者: Soho 时间: 2005-7-10 19:27

好羡慕噢，真希望自己也能做。。。说说方子吗 !!!

作者: shishi 时间: 2005-7-10 19:30

肉馅的方子？还是和面的？？

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-7-10 19:38

好像前面有方子的嘛

作者: shishi 时间: 2005-7-10 19:40

其实正宗的灌汤包，里面有结冻的鸡汤，
家里做就没有这么讲究了，我就在肉馅里面多放了点油，两调羹吧
外加一调羹的麻油，肉里面也多加了点肥肉，我不怕胖哈
盐不要多放，我喜欢偏甜的，所以多加了糖。
当然还有味精，生抽，大概腌了两个小时入味，不要加蒜，否则味道就变了
萝卜丝出水的时候会伤到手的，很辣，最好不要直接接触，
其实加出水的大白菜更好吃，萝卜丝蒸了以后，吃起来比较干
包的时候最好把肉揉成丸子，更加容易包，吃起来也方便

作者: shishi 时间: 2005-7-10 19:43

今晚我吃炸茄夹，第一次做，真好吃
吃完才想起来忘了照片，明天继续做这个菜哈

作者: 水瓶座小天天 时间: 2005-7-10 19:57

炸茄夹是不是把茄子片炸了以后沥油红烧啊

作者: shishi 时间: 2005-7-10 20:03

那样茄子就软了，不好吃了
要把蒜泥加适量盐放在小碗或是小酒盅里轻捶，让其混合均匀，
如果有大蒜苗加点，会更香
茄子表面不要放盐，因为用中火，时间较长，加了就难看了
等茄子出锅后把混合好的蒜泥忘茄子两面都涂点，
不但咸味，而且很香哦
具体做法明天介绍哈

作者: whale 时间: 2005-7-10 23:21

看不见图片啊！

作者: shishi 时间: 2005-7-11 06:55

？？？？
我这里没有积分限制阿

作者: Soho 时间: 2005-7-12 10:17

Originally posted by shishi at 2005-7-10 19:30:
肉馅的方子？还是和面的？？

和面的的方子...koushui.gikoushui.gikoushui.gi

作者: shishi 时间: 2005-7-12 11:11

我和面从来不称分量的，只凭感觉
只能说适量面粉加适量发酵粉，加适量牛奶，我都是放牛奶，不喜欢加水
德国的发酵粉臭味比较大，所以我加不多，大概一小包的5分之一吧
面和均匀后，盖上干净的布，放到面团发酵
可以放在烤箱里面30度，10-15分钟，就可以发起来了
没有烤箱可以放在把盆放在烧饭的地方，一档，15分钟左右，
最好的还是让其自然发酵，我介绍的适合偷懒贪快的
如果做馒头，就在面粉里面再直接加糖，要稍微多点，否则甜味不容易出来的
发酵粉大超市都有买的， 9分一包，能用很多次呢

作者: shishi 时间: 2005-7-12 11:12

补充一下，如果做得多的话，还可以在面粉里面加个鸡蛋
但是蒸出来就难看点

作者: Soho 时间: 2005-7-12 13:01

Danke !

作者: Soho 时间: 2005-7-14 09:03

昨天试做了...非常难包，包子的样子难看极了.blush.gifblush.gifblush.gif

[ Last edited by Soho on 2005-7-14 at 09:11 ]

作者: shishi 时间: 2005-7-14 09:11

是有点难度，但是第二次就会好多的
这次是我第二次包呢，呵呵
反正只要味道好就行啦

作者: Soho 时间: 2005-7-14 09:13

shi shi 下次发照片来看看 !

作者: shishi 时间: 2005-7-14 09:29

包包子的照片？
一个人拍不了啊，得等有人的时候
我现在就吃包子呢，是上次包好的，我放进冷柜里拉
现在又蒸上了

作者: Soho 时间: 2005-7-14 09:33

我来替你拍，反正我也是在慕尼黑 !

作者: shishi 时间: 2005-7-14 10:31

我在纽伦堡

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