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标题: 三絲涼麵 [打印本页]

作者: 九月鹰飞    时间: 2005-7-31 14:02     标题: 三絲涼麵

三絲涼麵

材料: 里肌肉8兩、大蒜1粒、茯芩5錢、老薑1片、小黃瓜2條、
雞蛋
1個 、小拉麵12兩

醃料/調味: 糖少許、花生油(或芝麻油)1/2大匙、烏醋1茶匙、
油2大匙
、 酒少許、太白粉少許、芝麻醬4大匙、醬油3大匙

獻汁:

製法: (1)藥材以1碗水煮成半碗,放涼備用。將半鍋水燒開,
   
  放進麵條煮透,撈出反覆沖冷水後,瀝乾。將肉切極細絲,
  
    拌入醬油1大匙、糖酒少許、油1/2大匙及太白粉少許,

     醃20分鐘左右。

(2)起油鍋,入油1又1/2大匙加熱炒熟肉絲後,起鍋盛
     盤備用。薄煎蛋皮後,
捲成圓筒狀切細絲,小黃瓜亦切細絲,大蒜磨末。


(3)芝麻醬、花生油、烏醋、大蒜泥與醬油等調味料拌
   
勻後,加進藥汁充分拌成糊狀,即可淋在麵上。
作者: Soho    时间: 2005-8-1 20:57

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