十大名茶的简单鉴别方法 ----喜欢喝茶的注意罗

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十大名茶的简单鉴别方法

A、看外形。无论何种茶叶，好茶外形的第一标准是条索紧，凡是粗老的鲜叶是无论如何也无法做成紧结的条型或颗粒型的。从色泽来说，无论何种绿茶，看上去都应是“鲜灵活气”，色泽灰暗、暗黄或深褐怎么也不能说是好茶。

B、闻香气。好绿茶一定是清香鲜爽，让人有心旷神怡的感觉，如果同时具有花香气味，则是上品了。同理，红茶若清香带甜香和花香，定是好茶，如果香气浓烈、持久则是上好。

C、睹茶汤。绿茶茶汤应该是浅绿或黄绿，看上去明亮澄澈、清而不浊就是好茶。红茶则更简单，若茶杯四周形成一圈金黄色油环，那就是上品好茶。如滇红就是这样。

如果在杭州买茶，听说中国茶叶博物馆还可以，如果在梅家坞茶农家买茶，一看运气。二看你自己的水平了。

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喝茶学问太大，难得糊涂算了。以下是偶收集整理的鉴别方法,供参考:


1 西湖龙井 ，[龙井通分三种：狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井，依次等而下之矣。]产于浙江杭州西湖区，西湖龙井是指杭州梅家坞一带的扁炒青。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，新炒好的龙井闻起来略带有青草气，把新茶放在石灰缸里一个月，汤色、滋味和新茶无异，但是少了青草气。假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2 碧 螺 春 ，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3 信阳毛尖 ，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4 君山银针 ，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
5 六安瓜片 ，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6 黄山毛峰 ，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7 祁门红茶 ，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
8 都匀毛尖 ，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9 铁 观 音 ，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10 武夷岩茶 ，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

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偶个人偏好铁观音,不过牛饮尔,窃以为茶道繁复,我等凡俗之人略窥其一二,足矣.
现在铁观音制作过程中发酵程度降低，已经见不到红边绿叶了，基本上叶色全绿。汤色更绿，香味更清醇。

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1、美肤茶配方：绿茶末适量，软骨素1克。

   用法：先用沸水冲泡浓绿茶杯，然后将软骨素与茶水调和，经常饮用。

   功效：美艳肌肤，使皮肤富有弹性。

   2、消脂茶配方：茶叶、生姜、诃子皮各等份。

   用法：先将茶叶、诃子皮加水1碗，令其沸热后，再加生姜煎服。

   功效：治积食，减肥。

   3、护眉茶配方：隔夜茶适量，蜂蜜少许。

   用法：隔夜茶中加入少许蜂蜜调匀，洗濯眉面。

   功效：润眉。长期使用可使眉毛浓密，富有光泽。

   4、乌发茶配方：黑芝麻500克，核桃仁200克，白糖200克，茶适量。

   用法：黑芝麻、核桃仁拍碎，糖10克，用茶冲服。

   功效：乌发美容。常用可保持头发光滑、滋润、不会变白。

   5、驻颜残茶配方：残茶水适量。

   用法：用喝剩的残茶水洗脸，养成习惯。

   功效：润泽肌肤，坚持一段时间即可显出功效。

   6、灵芝茶配方：灵芝草10克，绿茶少许。

   用法：灵芝草切薄片，用沸水冲泡，加绿茶饮用。

   功效：补中益气，增强筋骨，保持青春。

   7、绿茶单方配方：适量绿茶。

   用法：经常用沸水冲服，不限量。

   功效：防衰抗老，保持苗条身材和青春活力。

   8、何首乌茶配方：绿茶、何首乌、泽泻、丹参。

   用法：加水共煎，去渣饮用。每日1 剂，随意分次饮完。

   功效：美容、降脂、减肥。

   9、矿泉水茶配方：茶叶适量，矿泉水50毫升。

   用法：矿泉水加糖，冲泡茶叶。

   功效：常饮能增强体力，使皮肤变得柔软细腻。

   10、葡萄茶配方：葡萄100克，白糖适量，绿茶5克。

   用法：绿茶用沸水冲泡，葡萄与糖加冷水60毫升，与绿茶汁混饮。

   11、雀舌茶配方：雀舌茶、枸杞各等份。

   用法：文火煎服。

   功效：消食、化气、壮阳、减肥。

   12、慈禧珍珠茶配方：珍珠粉、茶叶。

   用法：沸水冲泡茶叶，以茶汁送服珍珠粉。

   功效：润肤、葆青春、美容颜。适用于开始衰老的皮肤。

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Originally posted by 水中明月 at 2005-2-1 12:55:
老板说是珠茶是绿茶，可泡完茶，我咋看着不像是绿茶?

我没有买过亚洲点的绿茶，
我的都是国内带过来的
但是我见过别人泡的，感觉好像不是

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人体的组织和脏器，是由大约六十兆细胞所构成的，而细胞则由细胞膜，原生质、细胞核、线粒体、微粒体等所构成，人类为维持生命必须进行不眠不休的新陈代谢。

        每个细胞都藉由细胞胶质这种结缔组织来补给营养。

        人类随着年岁的增长，由孩童发育育成年甚而年长而老化都是基於细胞胶质状态的变化而异。

        获得诺贝尔的鲁迪卡教授曾主张：「人体的老化是基於细胞胶质状态的变化，尤其与水结合能力的减退所造成的」。亦即我们可以实际感受到「老化」就是乾燥的演变。

        人类体内的水量；年轻男子约60.8％，女子约50.2％，而六十岁以上男子则约51.5％，女子约45.5％，体内水量随着年龄增加而不断地减少。

        身体老化是由於结缔组织随着年龄增加，机能会变得衰弱，也就引发了「老化」现象。

        结缔组织即是结合细胞与细胞、组织与组织，将细胞相互之间及组织相互间牢牢连结之不致於移动的组织。

        遏止人类「老化」的关键就是不能使结缔组织的能力减退，在结缔组织中负责调节水分的即为软骨素，鲁迪卡教授所说的细胞胶质，就是控制水分进入的结缔组织，因此人类内之软骨素一旦减少，保水性就会减退，因而引发「老化」也。

        人类随着年龄的增长，体内合成软骨素的能力会渐渐衰弱，再加其他代谢上的障碍发生，引起体内软骨素耗减进而导致不溶性蛋白沉积於血管组织造成动脉硬化，或易於引发其他障碍。若能阻止软骨素硫酸盐的减少，进而补充便可防止老化甚至恢复年轻都有可能！

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Originally posted by 牙签 at 2005-2-1 15:10:
诃子皮是个什么东东
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呀，这个得请教中医了，blush.gif
我也不知道，到药铺取药就能明白啦biggrin.gi

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诃子(附：藏青果、青果)
    诃子外形似橄榄，黄棕微皱有光泽，
    断面灰黄显颗粒，利咽止泻平喘咳。
    [来源]  为使君子科落叶乔木植物诃子(诃黎勒)Terminaliachebula Retz的成熟果实。
    [产地]  原产印度。马来西亚、缅甸，现我国云南、两广等地均有栽培。
    [采收]  秋末冬初，果实成熟时采摘，晒干。晒时不宜多翻动，否则颜色变黑，不光滑。
    [药材形性]  呈卵形或长圆形，长2-4cm，直径1.5~3cm，表面黄绿色或暗棕色，微有光泽，有不规则的细皱纹，有纵棱5-6条，基部果柄痕，质坚硬，断面灰黄色，显颗粒状砂性，果肉与果核紧贴，内果皮成坚硬木质核壳，内含白色细小种仁，两片子叶相互重叠成卷旋，有油性，气微，味酸涩。
    以黄棕色、微皱，有光泽。形如橄榄，坚实，肉厚者为佳。
    [炮制]  原药拣去杂质，洗净晒干，用时打碎。诃子肉  净诃子以水略浸泡，闷润，敲开，剥去内核，取肉晒干。
    煨诃子  净诃子用湿面团包裹，置热火灰中，煨至面皮微焦为度。现将诃子武火炒或以麸皮拌炒(诃子100公斤、麸皮12公斤)至深黄色，见焦斑时，取出摊凉。经麸炒、面煨后，能促进温中健胃固肠的作用。
    [成分]  含大量鞣质，水解产物为黄没食子酸，并含诃尼酸、诃子酸、诃子素及多种有机酸。
    [性味，归经]  苦酸涩平，入肺、大肠经。
    [功用]  涩肠止泻、敛肺利咽。用于久泻久痢、脱肛，肺虚喘咳，久嗽失音，肠风便血、崩漏带下，遗精盗汗等症。
    [处方名]  诃子  炒诃子  煨诃子  诃子肉
    [用法、用量]  煎服2-6克。
    [保贮]  放缸甏内，置干燥处。
    附药
    1．藏青果(西青果)  为本品之幼果，秋季采收，蒸者后晒干。诃子幼果呈长卵形，略似橄榄，外表黑褐色，有明显的纵皱纹，质坚硬，断面有胶质样光泽，果肉厚，黄绿色，核不明显，气无，味苦涩微甘，以干燥，坚实，断面无中空者佳。性味微酸、苦涩平，能敛肺利咽、涩肠止泻，用于白喉、喉炎，扁桃体炎、菌痢等症。煎服2-6克，打碎入煎。
    2．青果(广青果)  为橄榄科植物橄榄的干幼果，秋季采收晒干。主产广东。本品呈纺锤形，两头钝尖，长2．5-4cm，直径1-1．5cm，表面棕黄色或棕黑色，有不规则的皱纹，内有果核，无臭味涩，久嚼微甜。性味甘酸平，有清热生津、利咽作用，用于咽喉肿痛，口渴。煎服5-9克，鲜品口嚼或入煎3-5粒。

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Originally posted by shishi at 2005-2-1 16:42:
诃子(附：藏青果、青果)
    诃子外形似橄榄，黄棕微皱有光泽，
    断面灰黄显颗粒，利咽止泻平喘咳。
    [来源]  为使君子科落叶乔木植物诃子(诃黎勒)Terminaliachebula Retz的成熟果实。
    [产地]  原产 ...

牙签妹妹的问题好难啊
找了半天才找到cry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif

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Originally posted by 五湖散人 at 2005-2-1 20:00:
怎么没有玉山云雾茶，
或者冻顶乌龙之类的，听说这些才是极品中的极品么？

你说的不是名茶。biggrin.gi