[中餐部] 椒味土豆炖肉

溪水怡然

下载 (149.2 KB)

2011-10-5 18:29

天气转凉，开始怀念起炖土豆的香气 ，的确有好久没吃了。上周从超市买了一袋土豆，做过几餐醋溜土豆丝。今天发现冰箱里还躺着一只红色的菜椒，恰好可以起点缀的效果，土豆加上彩椒是烧肉的绝配呢 。做法如下很简单：

1先用电饭煲将米饭焖上，本菜和米饭一起吃很有味，花时半钟头左右，菜出锅正好米饭做熟了。
2首先把土豆洗净，打皮，切成约2公分大的方块，红椒去子，切成与土豆等大的片。
3猪肉（最好是半肥半瘦），切成约为土豆一半大小的四方块。
4准备洋葱半个，切碎，花椒数粒，生姜几片，大蒜两半，切末。
5不粘锅加热，倒入些许橄榄油，放入花椒及洋葱碎，爆香后加入肉块。
6大火翻炒肉块片刻，倒入少许料酒，生抽和香醋，半小勺白糖（为了去腥，提味，出香）。
7再加入几克十三香粉（如果喜欢咖喱味，此步可放入几克咖喱粉）。
8继续翻炒后加入半碗开水，大火烧开，放入土豆块，炖煮。
9焖煮约一刻钟，倒入红椒。
10取一小碗加淀粉，鸡精和盐各一小勺，少量开水冲开拌匀后，倒入锅中勾芡。
11开盖，撒入蒜末，拌匀，关火，利用电炉余温，继续焖一小会儿。
11出锅，装盘，上桌，盛米饭。
我开动啦。。。。。。
真的很香很好吃哦，土豆绵软，肉块鲜嫩，椒味十足，如果加入了咖喱粉，那么整盘菜会是灿灿的金黄色，其间布满红椒点点，色香味俱全，关键做起来也很简单哦。
小贴士：
放土豆前一定加够足量开水，因土豆炖久吸水且容易粘锅，而后续加水会稀释菜的香味，故勾芡的水也是少量的。

溪水怡然

溪水怡然

好开心