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好复杂啊..
原料：热米饭（软硬适中），精肉，桔梗菜（丝），蕨菜（新鲜的比较好），鸡蛋（一人份一个），胡萝卜，角瓜（小名西葫芦），洋葱，紫菜（海苔），朝鲜辣椒粉（跟面粉一样细的那种），韩国辣酱（很重要），黄豆芽，白糖，白芝麻，土豆。
准备工作：把不是丝的菜和肉都切成细丝备用。桔梗要先用水浸泡，因为本身是干菜。把浸泡好的桔梗用水洗净，再把水分挤出去。把韩国辣酱用醋稀释备用。在桔梗里面加上糖，量大一些无所谓，因为桔梗本身是苦的。接下来就用手把糖和桔梗肉在一起，直到糖全部融化，如果桔梗还有很重的苦味在加糖。然后加稀释好的辣酱，盐，味精，香油，芝麻。辣酱的量也要足，很重要。之后在继续揉搓。土豆切成丝，用水焯熟，去掉水份。加糖，也是用手揉搓，然后放那种跟面粉一样细的朝鲜辣椒粉继续揉搓。加盐，一点点醋。蕨菜和豆芽跟作土豆一样的做法，不要放太多盐，因为它会出很多水。紫菜弄成丝。
工作：先炒青菜丝，油要放够，加点点盐就好，备用。
炒肉丝的时候访一点点生抽，如果是两个人的份可以一起炒，如果多余三
个人的份建议逢两次炒。油量要足够。
把弄好的菜全部摆上桌，用一个底很深的器皿盛饭，上面把已经做好的菜
每样放一点在上面。最后一步，煎鸡蛋。用中火，加上多一点油，把鸡蛋
打进去，看到底部开始变硬就把火关掉。注意，鸡蛋黄一定不能凝固。然
后把鸡蛋放在盛饭的气门上部就可以了，当然要先把所有的东西搅在一
起。还有，炒肉丝和煎鸡蛋的油不要扔掉，放在饭里，哈哈，可以吃了。 |
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发表于 2005-11-11 12:33
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