麦香奶茶

其实龙龙以后试试改用生抽，老抽只放1，2滴就够了。这样出来菜色会好看很多。
而且老抽没有生抽营养好。

麦香奶茶

原帖由 winnie529 于 2006-10-23 21:47 发表
老抽跟生抽到底啥分别  

在我的概念里  一个上色的   一个调味的

酱油是这样做出来的：上等的酱油是金黄色的，是完全用黄豆酿制，包含了黄豆的最大精华。这个一般地方还真买不到。
其次就是在制作的过程中一直”抽“，抽着抽着就出来生抽了。生抽还含一点黄豆的成分，其次就是味精和盐。这个是我们用的最多的。味道比较鲜，适合普通家庭炒菜用。而把”抽“生抽剩下的渣在继续抽，添加大量糖酱（另其颜色深），盐，味精，就成老抽了。所以老抽其实是最没营养的，是渣。一般只适合用来做上色用。但是北方很多人喜欢用老抽炒菜。其实吃多了容易至癌。