[甜点部] 自制草莓酸奶冰激凌

麦香奶茶

草莓酸奶味的冰激凌是我这辈子最爱的冰激凌味道。

麦香奶茶

材料：泡打奶油250ML（就是Schlagsahne），奶油凝固粉1小包（Sahnesteif），酸奶酪350克(Speisequark），草莓果酱250克，鸡蛋4只，白糖4大汤匙，葡萄干适量
制作过程：
1）鸡蛋黄和蛋白分开放两大碗里

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-6-7 17:16 编辑 ]

麦香奶茶

2）蛋白加几滴白醋用电动搅拌器打至发泡发硬，期间分3次加入3大勺白糖。

麦香奶茶

3）蛋黄加1勺白糖搅均匀。
4）奶油打之前要放冰箱里下格冻至少5小时。然后加奶油凝固粉打至发硬。

麦香奶茶

5）把蛋黄小心轻轻拌入打好的奶油中，放入酸奶酪轻轻搅拌均匀，再加入打发好的蛋白再轻轻搅拌均匀。最后加入草莓果酱轻轻搅拌均匀。

麦香奶茶

6）接着把葡萄干放进去，轻轻搅拌均匀，然后倒入一个容器里。我用的是可以密封的塑料盒。没有塑料盒的话，也可以用一个大玻璃碗盛着，最后用保险膜封口就行了。

麦香奶茶

7）冻了1个晚上以后：

麦香奶茶

8）我没有挖雪糕的小勺，而且一拿出来就迫不及待的挖了起来。其实如果等一等，等雪糕化软了一点再挖的话，用普通汤也可以挖的很漂亮的。哎，不过我就是太心急了。挖的难看点，那就不要看了，张大嘴巴吃吧！

麦香奶茶

YUMMI YUMMI，好吃好吃！带有草莓的香味，又有酸奶的奶味，吃着吃着还有几口葡萄干嚼一嚼。我觉得，最好吃的雪糕也不过如此吧？！

制作经验谈：
1）奶油其实可以多放点，我觉得可以放500毫升。因为奶油量多的话，雪糕就会比较滑。不过我家当时的塑料盒不够大，装不下了。

2）搅拌各材料到一起的时候，一定不能大力，要轻轻慢慢的，否则容易出水。一出水，雪糕冻出来以后就容易出冰渣了。

3）如果想要多点鸡蛋的味道，可以把鸡蛋用量加到6到8个，不过蛋清还是用4个的就够了，否则容易出冰渣。蛋黄可以多用，因为蛋黄的作用是让成品松软，有CREAM的感觉。

4）举一反三，只要加入不同味道的果酱就能出不同味道的雪糕。如果不喜欢酸奶味的，把材料里的酸奶酪去掉就可以了。如果喜欢其他果仁的，一样可以加。

麦香奶茶

原帖由 老虾 于 2007-6-7 18:46 发表


冷冻还是冷藏？

就是放奶酪牛油的那格。不是打冰的那格。