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麦香奶茶

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发表于 2007-7-24 14:10 | 显示全部帖子
原帖由 小水晶 于 2007-7-24 01:20 发表
打蛋花前汤里勾点湿淀粉。

哦？！这个产生什么效果呢？是否槊蛋花“开”的更好？
臭美精, 自恋狂!

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麦香奶茶

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发表于 2007-7-26 09:13 | 显示全部帖子
原帖由 小水晶 于 2007-7-26 00:52 发表
我也不知道什么原理，实践告诉我，加过淀粉的汤的蛋花比较好看。比如peking suppe， 玉米羹什么的，蛋花都又薄又碎

哦，明白了！多谢！
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