麦香奶茶

原帖由 星占 于 2006-9-3 14:28 发表


那也叫牛肉干啦，不过现在以示区分改叫牛肉粒了，牛肉干也是片的，不过不是绞肉的，是切片的有纹路的牛肉～～～rose.gif

麦麦是广东人？

哦，不同地方还真有不同叫法呢。
是啊，我是广州的。santasmile

麦香奶茶

原帖由 逍遥游 于 2006-9-5 02:18 发表
我要写一个服字给你。。。
前几天看“美女厨房”，原来蔡绍芬也是很会做菜的，现在是排行榜第三名，要进入决赛了。。。lol.gif

lol.gif lol.gif lol.gif “服”字取走拉！

麦香奶茶

原帖由 星占 于 2006-9-8 22:39 发表
麦麦在不？问题！

我在用你的方子做牛肉干，我用的纯牛肉陷，可是好干哦，拌得手疼死了。想问问你拌陷的时候也是那么干的么？:dozingoff.

因为我做这个时候买的是牛肉和猪肉混合的，所以没有觉得干哦！
不过我学来的时候，我的师傅就是用纯牛肉碎来做的。她说就是要搅拌搅拌，弄的出筋来的。估计变硬是正常吧？！
其实应该不怕的，因为你只要把肉杆平，烤出来一样的。
我们吃的牛肉干就是硬一点的啊，猪肉干就是软一点的。

麦香奶茶

原帖由 星占 于 2006-9-8 22:53 发表


嗯，刚刚被老公逼着加了勺油，并且说好了一切后果由他承担～～～lol.gif

我已经多加了一勺红酒了，不过还是好干哦,，主要是搅得手疼啊！而且加了红酒的牛肉放了一会儿可能氧化了，看着黑黑的象不新鲜了似的， ...

忘了提醒你，是不可以加油的。我前面的帖子压根没有一滴油。
因为你烤肉的时候，它回出很多油的。多的要命。得倒掉一些。
你还放油，真的会油死了的！！！
你可以用手来抓啊，抓均匀就好了。不一定非要用东西搅拌啊！
赶快杆平拿去烤吧！
所以我没用红酒，用的是梅酒。

麦香奶茶

原帖由 星占 于 2006-9-8 23:24 发表



晚了啊，已经加了，现在在看着它冒油...........

哈哈，不过做出来的样子很不错啊！第一次能做成这样很棒很棒的拉！
对了，你跟你老公大半夜的在做牛肉干和曲奇饼啊！:han.gif

麦香奶茶

原帖由 星占 于 2006-9-9 14:20 发表



是我在做，他在边玩游戏边吃～～～pig.gif

你们大半夜的，还真有情趣啊！:han.gif

麦香奶茶

原帖由 宫女 于 2006-9-9 11:32 发表
我也做了，好吃！！！
谢谢奶茶！:love.gif :love.gif :love.gif :love.gif :koushui.gi :koushui.gi :koushui.gi

不谢不谢！好东西和大家分享！lol.gif lol.gif lol.gif

麦香奶茶

原帖由 eaglewdy2008 于 2006-12-5 23:32 发表
烤的时候要去保鲜膜吧？若若的问

恩，要去掉的，否则烤融拉~

麦香奶茶

原帖由 子曾经曰过~ 于 2006-12-13 01:38 发表
我烤的时候出水了啊,怎么办?
还有就是觉得口干有点碎,不劲道啊,
楼主做的和我在澳门买的好像呀,不知道有没有我这种情况呢?

出水？怎么会出水？你确定肉没问题？
我烤的时候出了很多油，在翻转的时候取出来倒掉就好。
我烤出来没有觉得脆啊，就是像你说的在香港澳门卖的那种牛肉干的感觉。
我们家那边都是吃这种牛肉干的。
其他地方习惯吃那种直接用肉柳风干的，好象，那种我觉得太硬。

麦香奶茶

原帖由 小糊涂仙 于 2008-1-31 22:22 发表
麦麦你好!你真是好厨艺.佩服佩服.
我也是广州的.
很想向你学习呢.
以后我会多上来看看的.

太客气了。谈不上学习，这里强人很多呢，大家互相交流吧。:girlshy: