驴子

原帖由 whisper 于 2008-9-24 08:55 发表

基本上，每次都糊得跟什么似的。

油大概7分热，然后如果是燃气炉的，火开小，如果是炉饼的，把锅子拿离炉饼
然后蛋打下去，等底上稍微凝固点了，开始在水平面上晃锅子，让蛋的底部别在锅子的一个地方停留太长时间，如果蛋还是不动，可以用锅铲稍微铲铲蛋的底部，等上面的蛋白也基本上凝固了，就可以翻面了，翻面之后同样重复

荷包蛋沾过主要是锅底太热导致的，火开小或者在蛋刚打下去的时候把锅子拿离炉饼效果还不错。