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DIY 简单自制炸肉丸(图)
1，首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
2，剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

3，别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少
4，材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

5，搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状

6，将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
7，
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。

8，大功告成。
马蹄德国不多见，可用别的蔬菜代替

[ Last edited by 死在你怀里 on 2005-7-16 at 01:44 ]

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用料：

猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）

花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花

腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉

做法：

1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

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对谢了。希望这里菜式越来越丰富。

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1，锅贴，先看材料
面粉，肉糜，虾仁，

面粉分两次和
开水，滚烫的时候，和面
用筷子搅开，然后揉成团，会非常的粘
另外一份面粉，用冷水，揉成面团
然后两个面团，揉起来，用力，多揉几遍

2，肉糜，虾仁，一个鸡蛋，生抽，老抽，盐，糖，料酒，鸡精，葱姜末。统统和起来
顺一个方向搅
加入适量的水
还是很虚荣的人，拍照的时候，特意从下面翻了两个大一点得虾仁上来

3，开始包，过程和饺子差不多，包起来就好，包成，长长的那种

4，平底锅，入油烧热，摆入锅贴
用淀粉，盐，少量醋，水，调一个汁，不要太厚
摆入锅贴后，把调好的汁浇上
盖上锅盖
在起锅的时候，底部应该已是黄黄的，锅贴已经是半透明的了
5，起锅了，给大家看看

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这是转的，不过也会做。西西

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1，每次都做麻婆豆腐,终于想起原来吃过的一道豆腐为原料的菜，豆腐切薄片0,5cm下油锅两面煎黄
2，瘦肉切薄片码芡酱油
3，起油锅,肉片下锅炒至断生,下炸好的豆腐,加少量水,烧几分钟,加入蒜苗(Poree),沟芡起锅

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自制 “盐水鸡”
第一步，需要的材料就2样 盐和花椒,

干锅烧热，不放油.一大把盐，到底多少？就是你能用手抓的最大一把，就差不多了。和一大把花椒，这个就看你舍得放多少了，我大概放了有150-200来粒.
把他们放到热干锅里抄，等盐面变黄，花椒变深色，而且有花椒香味时起锅，

盛到一个干的小容器里，趁热将鸡(块)周身涂抹均匀盐和花椒。如果是整鸡，内部也要涂。 盐很烫，容易烫到手，但是一定要趁热涂抹，可以用工具。

然后，把弄好的鸡块放到一个带盖的容器里，放到冰箱下面冷藏2整天，48小时。因为会出点水，所以24小时的时候翻一次

第2阶段，煮

锅中加冷水，少许糖，一点桂皮，大料。葱段，姜片适量就行。加些料酒。
把鸡块上的盐和花椒粒用水冲干净，然后放到锅里。冷水应刚刚没过鸡块为好

加热，等快开没开时换成小火，保持微开状态半小时左右。
捞出鸡块，沥去汤水，盛到容器里等冷了就可以吃了。
我是放到冰箱下冷藏，味道很不错
忘了说了，在冰箱里的2天和煮的时候都必须加盖子

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原料：青椒2个，五花肉一条（４ｃｍ宽），花椒，红辣椒干，蒜，葱，姜，料酒，豆豉，老抽
做法：烧开水，五花肉下锅煮到８分书捞起来，切薄片，越薄越好。起油锅，花椒，红辣椒，姜丝一起爆炒，下肉片炒，肉片微微有点金黄色的时候，下青椒，蒜丁，葱花，豆豉爆炒，然后加料酒，老抽，盐，继续炒。最后加少量糖和鸡精，起锅

[ Last edited by 死在你怀里 on 2005-7-25 at 21:31 ]

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清淡可口，我非常爱喝。其实也很简单。肉切丝，我比较偏好用鸡丝。肉丝要上浆，盐味精少许。少许油热锅，下鸡丝滑白，倒入两碗清水，少许盐和姜粉( 姜丝更好了)，煮开后放入切成小块的豆腐，煮开后少许鸡精和白胡椒调味，最后撒上香菜末起锅。冬日里来一碗，觉得一天的疲劳都消去了。

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熊猫MM好厉害呀，我的都是转贴的，MM居然是自己做的。强。