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家乡菜

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tT
发表于 2004-10-24 18:47 | 显示全部帖子

谁会啊? 先谢了

问题的起因是这样的: 我要做排骨,但不管是买肥的还是瘦的,做出来都跟柴一样难吃.那么问题如下:
1. 买什么样的排骨?
2.怎么样辨别买的肉不是老母猪的肉(曾买过一次降价的,吃了才知道此猪是真正生够了然后寿终正寝), despair.gi
3.怎么做才能避免不熟或是过老?

还有鸡肉的处理是不是跟猪同等对待?

谢谢!!!   lol.gif

一个求知欲极强的厨门小学生
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发表于 2004-10-24 18:54 | 显示全部帖子
就两分钟时间已经有见沉的迹象,自己顶顶吧.

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发表于 2004-10-24 18:58 | 显示全部帖子
菜谱有几本,中式的西式的,可是自己找着做出来全不是那回事,所以想到自己的选料有问题了.

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发表于 2004-10-24 19:00 | 显示全部帖子
我嘴绝对够搀,人也因为嘴搀特别勤劳,但忙半天是那么一个倒霉东西,真让我泄气.

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发表于 2004-10-24 19:02 | 显示全部帖子
等水干了,肉不也就烧老了吗? 为什么照片上的肉都那么有弹性呢????

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发表于 2004-10-24 19:04 | 显示全部帖子
老母猪的肉很骚的,加多少料都去不了味道. 这是我一个久在农村实习的朋友说的.

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发表于 2004-10-24 20:46 | 显示全部帖子
奇怪,看来我买的肉有问题,一般排骨多少钱一斤啊? 我下次就照着这个价钱买肉.TMD,我就不信我做不出来.

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发表于 2004-10-24 20:48 | 显示全部帖子
我也做猪蹄的,为什么也这么骚啊? 怎么做可以做到滑而不腻,我做的吃两口就发誓再也不吃了.

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发表于 2004-10-24 21:40 | 显示全部帖子
你不是排骨王吗, 同时也是羊肉王啊?! ^_^ 简称肉王就好了.

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发表于 2004-10-24 21:41 | 显示全部帖子
顺便也说一下羊肉怎么做吧!
DANKE

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