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hawayiyi

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发表于 2004-10-24 18:59 | 显示全部帖子
排骨可以红烧，先用水煮开，去白沫。

然后加入糖，盐，八角，桂皮，姜，酒。煮得水差不多干就好吃了。

还可以拿来炖萝卜，蛮好喝的！
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发表于 2004-10-24 20:42 | 显示全部帖子
Originally posted by 家乡菜 at 2004-10-24 19:02:
等水干了,肉不也就烧老了吗? 为什么照片上的肉都那么有弹性呢????



这是肉啊，会越烧越酥软的啦！biggrin.gi
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发表于 2004-10-24 20:44 | 显示全部帖子
吼吼，偶是猪蹄王！^^
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发表于 2004-10-25 00:04 | 显示全部帖子
姜跟酒是最重要的，然后还有一些调料啦，没有茴香跟桂皮，直接用一包包的五香粉也OK啊。还有，红烧的时候糖很重要的，象偶烧红烧蹄膀的时候放点蜂蜜，真的是又好看又好吃。
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发表于 2004-10-25 15:31 | 显示全部帖子
偶不在aachen啊！^^
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发表于 2004-10-25 20:16 | 显示全部帖子
也不一定要长时间啊，用生粉腌制过，肉切得小块点，也酥得很快！
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