自酿米酒，晚上一醉方休

留声机

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原帖由 Evolution_KUKU 于 2006-7-12 22:34 发表
K！！！有通过ISO9000认证吗？！？！我可不敢喝

已经通过我的肚子认证了，爽呀。。。。。。。。。。

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其实很简单的。
现在天气这么暖和，2天就酿好了，冬天得72个小时呢

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1、取糯米1磅，洗净（其实，我平时做米酒根本没给米称过份量，很多时候还是用大米而不是用糯米做米酒。如此上秤称米，觉得有些好笑……）

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2、洗过的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散（散热至华氏约110℉=摄氏约45℃）备用，（我还往米饭里加了一小杯凉开水，也是为了尽快散热），

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3、老妈寄来的酒曲，碗里打开的是一整袋酒曲。每袋有30克，这次我用了约10克的酒曲。

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4、另取一干净容器（陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器），在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲，

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5、再用饭铲铺上一层糯米饭，再在米饭上均匀地撒一层酒曲……

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6、最上一层是酒曲（我一共铺了5层酒曲，4层糯米饭），然后盖上盖，用一浴巾包裹好，放在暖气口。（因为铺糯米饭的过程中，饭已经变凉，为了使米饭有一定的温度，便于酒曲发酵，我在包盖前，把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使盖子变热，然后再盖在沙锅上、包好。）

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8小时候转动了一次米酒盆。