秀秀我做的菜

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中国人在德国吃占了很重要的一部分，大家没事就捉摸着做点特别的，也算一种娱乐吧。开这个贴，希望大家互相交流，互相学习，能够提高手艺，吃的开心，生活开心，就达到我的目的了。先来个复杂的－－－－－－－－－烤鸭


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终于贴上了han.gifhan.gifhan.gif

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麻婆豆付


[ Last edited by lvmingjie on 2005-11-26 at 16:55 ]

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刚出炉的样子

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我也是从网上学的，仅供参考
准备过程：（是漫长而需要耐心的）
1.完全解冻鸭子
2.烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂
3.把盐，料酒，酱油和在一起，还有葱，姜，桂皮，花椒，八角，百果等（我拿卤肉的那些料来用）料要足，伴好这些料，就刷在鸭子身上，多刷几遍，然后把刷鸭子的料和鸭内脏，香菇塞进鸭肚子里，我在冰箱里放了一晚上，其实可以不必那么久。我想，时间长了可能更入味。
4.蜂蜜备用，
5如果喜欢的话，可以把一个苹果，切两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用

烤制过程：
1.烤箱200度预热
2.200度，烤30分钟，我是把鸭子放在托盘里烤，注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,
3.150度，烤1个小时，我用的鸭是2100g，如果鸭子较大，每增加500g，约延长30分钟，每隔半小时翻一次面，烤的过程中，出很多油，我把油倒掉，不然鸭子皮被油泡着，就不脆了。

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看上去复杂，实际操作起来，还好了。圣诞节正好有时间，可以试试啊。

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刚吃过饭，现在继续。－－－－－－－－－红烧排骨

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啤酒鸡翅

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羊肉炒饼


[ Last edited by lvmingjie on 2005-11-26 at 19:24 ]

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他说让我跟你学煲汤呢，有空指点一下。