新年大家一起疯

这是广式水晶饺的代表—带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

            馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉１克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。

            调制：
            1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
            2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。

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原帖由 新年大家一起疯 于 2006-3-24 17:11 发表
这是广式水晶饺的代表—带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

            馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食 ...

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合二为一，成了名副其实的鸳鸯水饺，既好看又简单更好吃。颜色不同，馅料最好也不同，比如一个羊肉大葱，一个牛肉胡萝卜。有时，不用太多，一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。


           调制：
          1.将两种颜色的饺子分别包好。
          2.再将两个饺子对齐，两头交叠捏紧。
          3.拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。