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小伊达の花儿℡

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发表于 2005-2-27 16:34 | 显示全部帖子
嗯，最好再加一袋backpulver,有点相当于碱的作用，蒸出来的馒头会更好一点

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发表于 2005-2-27 16:40 | 显示全部帖子
我会，我会。。。。不算高手但也还好啦

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发表于 2005-2-27 16:49 | 显示全部帖子
就是发酵粉事先一定要用温水化开，一袋用500克面粉，和面也要用温水，一定不要加盐，在面粉里和上backpulver,面要和软些，和好的面要盖个盖找个稍热的地方放0.5到1小时左右，面发好了，揉成小馒头状的时候一定要在案板上多放些面粉多揉一会儿，上锅蒸就OK啦

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发表于 2005-2-27 17:57 | 显示全部帖子
Originally posted by doudouwss at 2005-2-27 05:31 PM:
请教个问题，为什么我蒸的包子，刚开锅的时候特别白也特别鼓溜，可是等一下就瘪下去了呢？而且还有点变色，不是那么白了，像是沾到水了，有点僵硬。
请高人指点一下啊！是不是面没发好的原因？

有可能是蒸的时间太长了，11分钟是最好的，水也表放太多哦，碰到水就不好吃了呢biggrin.gi

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