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和面的时候先把面打的粘粘的一团，不会滴面汤的那种，然后在加水，末过面团，半个小时后再把面团和水打在一起，这样子做出的疙瘩才比较劲，要是水太多就倒出去一些，保持最后的面汤不要太稀，筷子挑一下可以滴下来就好了，锅中的水开了以后，用筷子放子碗边，让面汤像一条细线那样流下去，一个个的疙瘩就出来了，可以做甜汤，也可以加菜做成咸汤。