Brunnen

1 不需要
2 没有需要公证的。家庭住址，单位请假证明（或退休证）等，尽量翻译下，虽然没有硬性要求。
3 我觉得她不需要让旅行社给办签证了，直接就用你发的就可以了啦。

你帮你母亲申请的，是探亲访友签证，属于申根签证。第一次入境不一定非要德国的，荷兰也可以。