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这个韭菜,要这样做最好:
1.面和好.
2.菜洗好切好.
3.鸡蛋或者肉馅炒好.
4.面揪大荠子,赶大皮.
5.把炒好的鸡蛋或者肉馅顺热和切好的菜伴在一起,然后包成大的饺子,其实是所谓的合子,只能平放,不能立着那种.
6.平底锅放少许油,把合子平放在锅底上,煎到两面金黄,出锅既可.
这样做的道理是,野韭菜的叶子很薄,做水饺煮的时间长,味道就没有那么足和鲜了,这也是为什么要用热的鸡蛋肉馅生拌的原因,用炒好的鸡蛋肉馅的余热把韭菜搞半熟,然后用热火快煎,这样做,韭菜的味道才足.
小心啊,这样做,是要吃死人的,要备好消化药,万一吃太多了,采跪姿半趴状态,一个小时后,就可以缓过来了,嘿嘿. |
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