小猫太

我只知道英文~~~~

小猫太

高筋面粉做面包，中筋面粉是做馒头、饺子、烧饼等的，低筋面粉是做蛋糕的。

高筋粉---------bread flour
中筋粉---------all purpose flour    or   plain flour
低筋粉---------cake flour

面粉区分的话就是合面的时候韧性了的高低了，一般面粉上面都会写种类的。

泡打粉 (baking powder)一般做蛋糕用

酵母 (yeast) 做面包用

苏打粉 (baking soda)巧克力蛋糕用得比较多