hihigh

豆腐脑没试过
我只做过酒酿
呵呵
很需要耐心

hihigh

原帖由 囧rz 于 2008-6-22 19:13 发表
凝结成了豆腐絮，成不了块状。求高手 ！

我不是很确定
但是可能是你的豆浆变质了哈

hihigh

原帖由 囧rz 于 2008-6-22 19:29 发表
老大，我刚磨的豆浆，烫嘴皮子呢

那就不好说了
一般絮状都是蛋白质变性凝结的现象
要不是你石膏粉放多了？

hihigh

原帖由 STROM 于 2008-6-22 23:22 发表
酒酿怎么做啊？

上海第一食品商店侧门对面有一家专门卖食品原材料的
３块人民币大洋一包白白的小石块
可以做６－８斤
德国也懒得去搞糯米
直接拿微波炉塑料碗烧硬一点的饭（事先不要浸水）
一般高火２分钟小火６－１０分钟的样子
火候控制到不会溢出来就好
正好容器也消毒了
等饭凉到差不多４０度（就是人体温度啦）
把小石块磨成粉拌匀了
压平中间留个洞等着出水
然后盖上盖子用保鲜膜裹上密封再拿几块毛巾层层叠叠裹得越厚越好
放暖一点的地方（千万别放暖气片太热了会酸）
有时候一天有时候要等两天
然后放冰箱冰了就好