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唔，我觉得这个里面放不放啤酒，番茄酱无所谓，这个大盘鸡的原理和红烧有点类似，但是要放一个洋葱（我自己喜欢把洋葱早点放，熬烂点），而且干辣椒和花椒一定要多，辣椒两大把，花椒一大把，一小把茴香，那大盘鸡的浓味就出来了。