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好久不用ＱＱ了

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原帖由 insomnia 于 2006-5-12 22:05 发表
群！群！

不要叫了:Q:Q:Q:Q，怪不得一直心神不宁，上网一看才知道原因．．．．．．

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是谁在敲打我窗．．．．．．

[ 本帖最后由 puzzle 于 2006-5-13 00:49 编辑 ]

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歌词，被遗忘的时光，刚才在听．．

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土豆学名“马铃薯”，俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”——一个从里到外，名字、模样都土里土气的家伙。可是这个“土老冒”却不简单，土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高，比大豆还好，最接近动物蛋白，比米面的营养更全面。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 有美国营养专家甚至断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”

    吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，是所有充饥食物中含脂肪最低的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
家常吃土豆，大多都喜欢吃酸辣土豆丝或者醋溜土豆丝。制作简单方便，唯要考你的刀功，看能不能把土豆丝切细，切匀。有笑话说某人其饭店吃饭，点了酸辣土豆丝，价格8元，嫌贵，说在俺老家，8 块钱能买一麻袋土豆。厨师笑了：你那是地蛋，我这是土豆丝，怎能相提并论？

闲话少说，来炒酸辣土豆丝——

备料：土豆，青椒 ，香菜段。

制作：把土豆切丝，放入盐水中浸泡一会，然后在水龙头下冲水，让水冲掉土豆多余的淀粉，土豆才会脆，晾干水备用 。青椒， 切成丝备用。

起炒锅，用武火，青椒爆锅 。（爆锅时间可根据你的口味来决定。时间短则辣味重，时间长则辣味轻）。把土豆丝也倒进锅，迅速翻吵几下放盐，少许醋，一点点点糖，翻炒均匀，撒香菜段、淋香油出锅即可。






     其实，从营养的角度来说，以“土豆烧牛肉”最为合理。因牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。所以，二者相配，非常科学。

    “土豆烧牛肉”，各地有各地的做法。简单的，是把牛肉和土豆切块，先把牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味然后加适量热水，放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐，烧20分钟，转为小火烧至牛肉熟烂，放入土豆烧至熟烂入味，将汤略收干即可出锅。






而川味的土豆烧牛肉则药复杂。按照菜谱所载：

原料:：牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。




    我在实验学习的过程中发现，制作这道菜要用中火慢做，汤汁要多，土豆下锅后要勤翻动，否则易糊锅。

     土豆虽好，也有禁忌。发芽、腐烂和未成熟的土豆就不能吃。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，症状严重时，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。



    所以，发芽、腐烂和未成熟的土豆就不要吃。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

[ 本帖最后由 puzzle 于 2006-5-13 09:05 编辑 ]

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老子要去踢球．．．．．．．．．．．