红烧猪蹄~

冰雨人生

猪蹄先用水煮一遍，水快沸的时候，把血垢除去，然后沥干水待用~
油锅里放油，最好多点，等油热了，把煮好的猪蹄倒入锅内，把表面炸一遍，这样吃起来更香（如果嫌麻烦，或是油多的，可以不需要这道过程），沥油后待用，这样油可以少点~~
在剩少许油的锅里放上八角，桂皮，白糖，等糖熬成黏糊状，把猪蹄倒进去接着翻炒，同时可以加入葱和姜，再加盐，生抽，老抽，料酒，然后加入热水，或是刚才煮猪蹄的热水，切记是热的，这样猪蹄煮出来不会有什么腥味~水最好没过猪蹄，水多点也没所谓，开小火，盖盖子，煮上一个小时~香味慢慢就出来了~~
提示：在煮的过程中，煮的时候越长，猪蹄最后含的胆固醇就越少~~~

在加一个西芹炒豆腐~~

[ 本帖最后由 冰雨人生 于 2007-3-3 09:03 编辑 ]