简单介绍麻花的做法！

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500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶匙，要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻！！大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了！然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸的时候松开）！一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了！炸的时候注意火候，翻翻个！OK了！！

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做好的！！照片照得有点不清楚！！但是还是可以看见那麻花是有模有样的！:)

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这里说明一下！油，水，面的比例是3：5：10！这是别人说的！我做的时候还真没怎么注意过这些！所以每次做出来的味道都不一样！如果想酥点的话，油就多点！但是油多的话吃起来会觉得很腻！大家可以先做几个炸出来尝尝，然后根据口味在调试！我那天本来就想做一点的！谁知道油放多了，所以就不断的加面，加水，最后做了一下午！！大家要是没做好，千万别泄气，再接再厉！祝各位成功！

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Originally posted by 万乐家 at 2005-5-21 19:40:
楼主，一定安上面的比例吗？我今天试做了一下，麻花没炸成型，全散了，怎么回事呢，除了没放臭粉，其他的都是按比例做的呀。blush.gif请楼主指点一下迷津。

那一定是你放的油多了！！油多了，炸出来是酥的，但太多了就不好了！臭粉不放也没关系的！

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Originally posted by 孙小美 at 2005-5-21 19:42:
小苏打粉是不是淀粉啊

是两种东西来的！